綠豆海帶糖水的做法 原來只需4步

說起這綠豆海帶糖水相信很多人都沒有聽說過， 其實這道湯品是非常美味的， 而且具有清熱解暑、利尿消腫、防輻射等功效， 因此學會這道綠豆海帶糖水的做法對我們的健康來講是十分有益的， 下面我們就來具體的瞭解下綠豆海帶糖水的做法吧！

用料

主料綠豆適量、海帶適量

調料醋少許、冰糖1塊

綠豆海帶糖水的做法

1.前期準備工作：淘米水中滴幾滴醋， 幹海帶放入泡發，

清洗去除沙粒和表面髒汙， 再用清水漂淨， 切細絲狀入沸水中稍氽後撈出瀝水備用；綠豆淘洗乾淨， 提前浸泡約20分鐘

2.砂鍋一次性加足清水， 大火煮開後， 下綠豆

3.砂鍋內的水再次煮沸後， 下氽水後的海帶絲， 大火煲約15分鐘， 入冰糖轉小火繼續煲煮

4.煲至綠豆軟糯酥爛後（轉小火後煲煮約30-40分鐘），

即可熄火

烹飪技巧

泡發幹海帶的小竅門：

煲、煮、燒， 無論哪種烹飪方法， 最後都希望能吃到軟嫩的海帶， 那麼， 怎樣讓幹海帶軟得快呢？

小竅門就是在泡幹海帶的時候加點醋。

因為海帶中含有褐藻膠等膠質， 這些物質不溶于水， 吸水後迅速膨脹並會在海帶表面變成黏稠狀膠體， 阻止水分進一步進入， 以致幹海帶通常很難泡透。 如果泡海帶的時候加點醋， 醋的酸性就能很容易地破壞這些阻擋水分進入的膠質， 海帶也就能很快泡軟了。

廚房小常識

煮綠豆水該用什麼鍋？

專家們建議：煮綠豆湯不要用鐵鍋， 最好選用砂鍋。

因為綠豆中有一類具有抗氧化、抗衰老保健功效的物質， 稱為酚類物質，

如果用鐵鍋、不銹鋼鍋等金屬材質的鍋烹調， 鐵離子會催化多種維生素的氧化分解， 使得湯水保健功能隨之大打折扣；而且酚類物質會與金屬離子形成複合物， 這種複合物雖然無毒無害， 但是會影響到成品湯的色澤， 會使湯色異常。

砂鍋， 是用粘土燒制而成的鍋。 用砂鍋煮綠豆水， 則沒有上述這些麻煩， 而且用優質的砂鍋煮綠豆等膳食纖維較高的食物時， 砂鍋能讓其充分軟化、更易消化， 且不會刺激腸胃。

營養功效

1、綠豆和海帶， 均可清熱解毒消暑袪燥。

2、綠豆：具有清熱消暑、利尿消腫、潤喉止咳及明目降壓之功效。 不但具有良好的食用價值， 還具有非常好的藥用價值， 有“濟世之良穀”之名。 醫學研究證明綠豆的確可以清心安神、治虛煩、潤喉腫痛、改善失眠多夢等現象，

還能有效清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積， 防止心血管病變。

3、海帶：素有“長壽菜”的美譽， 是含碘高的明星食物， 其豐富的膳食纖維和膠質， 具有排毒的作用。 近年營養研究分析表明， 多吃海帶能減少輻射危害， 具有抗輻射作用的。