天天吃肉 這樣吃健康不發胖

在沙雅， 記者體驗了一回漢族人聚餐時的肉食， 長長的桌子上， 擺滿大盤羊肉及各種肉食。 無論是清燉還是燒烤的肉食， 幾乎沒有蔬菜或其它配料。

而維吾爾族老人， 早晚進食容易消化的燙飯， 做法有點像漢族的面片湯， 但並不是只簡單地放些面片， 而是用胡蘿蔔、土豆等和羊肉一起， 切成容易消化的碎丁， 和飯一起煮熟， 再放上必不可少的皮芽子(蔥頭)、番茄以及植物的清油。 除此之外， 還要放上蒲公英、薄荷， 更少不了孜然、紅辣椒素等調料。

中午是抓飯， 抓飯裡本身有大塊的羊肉， 如果是吃饢， 就配有清燉的羊肉或者烤肉等肉食。 無論是清燉羊肉還是各種大串的烤肉， 端上桌的時候， 肉盤裡都會配上許多切成細條的皮芽子， 一般還會加上切成小塊的胡蘿蔔、土豆或白蘿蔔。

身材窈窕的阿米娜， 已經是兩個孩子的母親， 她說， 維吾爾人吃肉卻不發胖，

沙雅縣維吾爾醫醫院院長艾和坦木·米吉提， 對維吾爾人製作羊肉的配料進行了“解密” 。

艾和坦木介紹說， 羊肉的配料， 首屈一指當屬皮芽子， 它可以降解羊肉的脂肪、活血、補腎壯陽。

而番茄、胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆含有的大量維生素， 有效地中和了肉裡的毒素， 有益人體健康。

羊肉和燙飯裡， 還少不了野生的菌類卡麻菇， 它的功能是潤燥、潤肺、祛痰， 能預防和治療慢性支氣管炎等呼吸道疾病， 有卡麻菇， 吃羊肉就不容易上火、生痰。

薄荷， 其特殊功效不僅可以疏風散熱， 而且增進食欲。 薄荷加在肉食或粥飯裡， 使人神清氣爽、解毒敗火。 夏季食用薄荷涼菜， 更能清涼解暑， 通體舒坦， 精力倍增。

孜然， 不但適宜肉類烹調，

用孜然調味牛羊肉， 可以祛腥解膩， 並能令肉質更加鮮美芳香。 維吾爾人的肉食離不開孜然， 卻也懂得孜然性熱， 所以夏季不會多吃， 便秘或患有痔瘡者只少吃或者不吃。