蝦的營養價值及功效是什麼？

蝦是一種海產品， 蝦的種類很多， 吃法同樣多種多樣， 蝦是生活中常見食物， 食用率非常高。 吃蝦不僅是因為美味， 也因為蝦的營養價值豐富， 同時多吃蝦還有增強免疫力的功效， 食用效果佳。

一、增強免疫力

蝦和魚肉相比， 所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高， 但卻是營養均衡的蛋白質來源。 另外， 蝦類含有甘氨酸， 這種氨基酸的含量越高， 蝦的甜味就越高。 蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收， 具有補充營養， 增強免疫力的作用。

二、有益心血管健康

蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇， 有益心血管健康， 在預防代謝綜合征方面有一定療效。

三、調節神經系統

蝦皮有鎮靜作用， 常用來治療神經衰弱， 植物神經功能紊亂諸症。 海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。 海蝦中含有三種重要的脂肪酸， 能使人長時間保持精力集中。

四、營養價值

1.蝦中含有豐富的微量元素鋅， 它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。

2.蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好地保護心血管系統。 它可降低血清膽固醇值， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗塞。

3.蝦皮中含有豐富的鈣， 還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維， 它是多糖的一種， 不能被人體消化吸收， 經過化學處理後將其溶解在水中可製成殼聚糖健康食品。

4.銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統，

5.硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用， 並可以提高人體免疫力， 抑制癌細胞的形成， 因而有抗癌作用， 尤其對血漿硒水準低下的腸癌患者， 作用更為顯著。