健康須知：眼睛最愛七大營養

可以說， 眼睛是人體最受累的器官之一， 它的體積雖然不大， 但其精密性和對營養物質、氧氣、血液的需求不比任何器官遜色。 因此， 想保護好眼睛， 還要講求科學飲食。 那麼， 眼睛究竟喜歡哪些營養素呢？

1.預防白內障：花青素。 花青素可以促進眼睛視紫質的生成， 穩定眼部的微血管， 並增強微血管的迴圈。 此外， 花青素還是一種強抗氧化劑， 可以減少自由基對眼睛的傷害， 有助預防白內障。 富含花青素的食物有藍莓、黑莓、櫻桃、茄子、紅石榴、紫米等。

2.阻擋有害光：葉黃素及玉米黃素。 在類胡蘿蔔素家族裡， 只有玉米黃素和葉黃素存在於眼睛的視網膜中， 且兩者存在的量相當， 它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光， 使視網膜黃斑部免於受到傷害， 保持視覺靈敏與清晰。 此外， 也有研究發現， 若增加玉米黃素與葉黃素的攝取， 能減少白內障的發生。 富含葉黃素的食物有菠菜、花椰菜、洋蔥、紅莧菜、蘆筍、油菜等。 富含玉米黃素的食物有玉米、南瓜、柳丁、菠菜、芥藍等。

3.預防夜盲症：β胡蘿蔔素。 β胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素A。 因此， 含β胡蘿蔔素的果蔬是維生素A的良好來源。 維生素A是構成眼感光物質的重要原料， 維生素A充足， 可增加眼角膜的光潔度， 使眼睛明亮有神。 反之， 會引起角膜上皮細胞脫落、增厚、角質化， 使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清， 甚至引起夜盲症、白內障等眼疾。 富含β胡蘿蔔素的食物：胡蘿蔔、菠菜、南瓜、紅薯、花椰菜、芒果等。

4.讓視力更清晰：DHA。 眼球中的視網膜和視神經含有豐富的DHA， 然而， 我們人體無法自行合成這種脂肪酸。 適當補充DHA會讓視覺更敏銳， 讓視力更清晰。 此外， DHA也是腦部神經元的重要組成成分。 富含DHA的食物：深海魚， 如鮭魚、三文魚等。 素食者可吃亞麻籽、紫蘇籽或藻類。

5.預防黃斑病變：鋅。 有研究發現， 鋅的缺乏與黃斑部病變有密切的關係。 如果沒有足夠的鋅， 會導致視力下降， 弱光下視物不清。 含鋅豐富的食物：貝類和軟體類海鮮、瘦肉、黑芝麻、榛子、核桃等。

6.延緩眼睛衰老：維生素E。 維生素E具有很強的抗氧化性， 它能減少眼球中的自由基， 延緩眼睛老化。 富含維生素E的食物：杏仁、葵花籽等。

7.增進眼球健康：維生素C。維生素C能防止視網膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化，增加眼睛裡細小血管的韌性、修護細胞，幫助增進眼球健康。富含維生素C的食物：獼猴桃、鮮棗、葡萄柚、青椒、草莓等。

7.增進眼球健康：維生素C。維生素C能防止視網膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化，增加眼睛裡細小血管的韌性、修護細胞，幫助增進眼球健康。富含維生素C的食物：獼猴桃、鮮棗、葡萄柚、青椒、草莓等。