野雞的做法介紹

2015-12-22

野雞的味道是非常鮮美的，因此很多朋友都喜歡吃野雞。關於野雞的做法是比較多的，那麼野雞怎麼做好吃呢？野雞的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種野雞的做法，下面請看野雞的做法大全介紹，感興趣的朋友可以看一下哦！

做法一

材料：淨野雞1只約750克，豬五花肉520克，大白菜幫100克，水發香菇25克，蔥結、薑塊各25克，醬油75克，白糖20克，紹酒50克，精鹽2克，八角2克，雞湯750克，濕澱粉10克，芝麻油10克。

做法：

1、將豬肉切成片。野雞從背部開膛去除內臟洗淨，雙爪別在腹內，翅膀一隻從口內穿出，一隻別在背後。

2、野雞下入沸水鍋內汆燙，去淨血污撈出。

3、鍋內加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、蔥、薑，下入雞燒開。

4、下入豬五花肉、水發香菇燒開，撇淨浮沫，另將沙鍋內墊上白菜幫，將野雞及湯倒在沙鍋內，小火燜至野雞熟爛，去掉白菜幫及調料渣，野雞裝盤，湯汁入炒鍋燒開，加味精，

用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在野雞上即成。

做法二

材料：野雞肉1只、黑木耳30克、枸杞1小把、食鹽6克、蔥10克、薑4片、八角2個、料酒10克、植物油適量。

做法：

1、野雞肉剁小塊，洗淨後焯水，撈出後沖洗乾淨。

2、木耳去根洗淨、蔥切段、薑切大片、野雞肉。

3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥薑和料酒炒片刻。

4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。

5、全部轉入燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。

6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。

7、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯即可。

做法三

材料：野雞500克，栗子（鮮）200克，蠶豆澱粉8克，薑30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，醬油20克，鹽6克，花生油50克，大蔥30克，花椒5克，味精2克。

做法：

1、將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗乾淨，剁成2.5釐米見方的塊。

2、板栗洗淨，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮。

3、蔥切段，薑切片。

4、山雞肉放入碗內，加醬油稍醃。

5、炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出。

6、再放入板栗炸至淺黃色撈出。

7、炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥薑、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫。

8、再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上花椒油即成。

以上就是關於野雞的做法大全介紹，上面介紹的三種野雞的做法都是比較常見的，操作起來也簡單，相信大家看了上面的介紹之後，對野雞的做法也瞭解不少了。對於想要自己動手製作野雞的朋友來說，不妨參考下上面的野雞做法大全介紹哦！當然啦，

關於野雞的做法不止上面介紹的這些，在此就不多加介紹了。