土豆發芽了把芽削掉能吃嗎

土豆是人們日常生活中經常食用的一種食物之一， 深受男女老少的喜愛。 到了冬季， 北方由於天氣寒冷， 土地不能繼續耕作， 許多人選擇囤積大量的白菜， 蘿蔔， 土豆等食物以備度過漫長的冬天。 可是土豆不易被保存， 很容易長出細長的嫩芽。 那麼長出細芽的土豆， 還可以食用嗎？

1、長出細芽的土豆， 把芽削掉還能繼續吃嗎？

長出細芽的土豆就算把細芽去除掉， 土豆也是不能繼續食用的。 土豆這種食物為了抵禦害蟲的侵害， 會自身產生一些有毒物質， 為了保護自己， 其中最有效的成分叫做龍葵堿。 長出吸芽的土豆中， 就會產生大量的龍葵堿， 龍葵堿對人體的中樞神經系統以及運動系統， 呼吸系統， 都會產生一定的影響， 有一定的麻痹作用。 長出新芽的土豆， 龍葵堿會慢慢滲透到土豆全身， 所以長出新芽的土豆， 哪怕是削去新芽還是建議大家不要食用。

2、發芽土豆中龍葵堿對人體的害處。

少量食用發芽的土豆， 土豆中的少量龍葵堿是不會對人體產生害處的。 但如果長期食用發芽的土豆， 或大量食用用發芽的土豆， 龍葵堿就會發揮一定的藥效， 對人體產生一定的害處， 食用者可能會有咽喉腫痛， 喉嚨瘙癢， 上吐下瀉， 胃部有灼熱感。 嚴重時還可能引起腦部水腫， 對呼吸系統有一定的麻痹作用。