軟燒茄子的家常做法

茄子是一種對人體有一定好處的食物， 這種蔬菜的做法是非常多的， 並且不同的做法吃起來的味道也是不同的， 不過它吃起來都是比較美味的， 軟燒茄子就是其中的一個做法， 這種做法是有一定具體的步驟的， 但是還是有很多人不瞭解它的具體做法， 那麼軟燒茄子的家常做法是什麼?

1、準備食材茄子， 蔥薑蒜若干， 醬油， 青豆， 料酒。

2、將茄子洗淨去皮， 切塊放入盆中， 放上半勺鹽， 灑一些水， 將蔥薑蒜切碎備用。

3、等十幾分鐘後， 用手將茄子中的水分擠出一些， 記住不要太幹。

4、起鍋燒油， 油熱加入切好的蔥薑蒜， 翻炒至有香味後放入茄子， 翻炒五分鐘左右， 讓其受熱均勻。

5、加入適量醬油翻炒均勻， 蓋鍋蓋小火燜一會， 待茄子變軟後加入青豆翻炒均勻。

6、加入小許料酒， 加入食鹽、少許糖出鍋即可食用。

食材：茄子、青椒、紅椒、食鹽、沙拉油、蔥薑蒜、泡紅椒。

1、先製作魚香汁， 用醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克攪拌均勻即可。

2、茄子洗淨切片放鹽攪拌均勻， 醃制10分鐘， 青、紅椒切丁。

3、先將茄子油炸， 鍋底留底油， 下蔥薑蒜炒至有香味， 在放入泡椒翻炒下後放入茄子。

4、翻炒均勻後放入調製好的魚香汁，

食材：茄子、辣椒、番茄， 蒜、花生油、白糖、食鹽適量

1、茄子洗淨切片後撒上適量的食鹽醃制10-20分鐘， 將辣椒和番茄洗淨切塊備用， 蒜一部分切片， 小部分切末。

2、起鍋燒熱後放入適量的花生油， 放砌片的蒜爆炒至香味，

3、將茄子翻炒至變色、變軟， 翻入辣椒和番茄， 加入適量的白糖和食鹽， 加入少量的水， 大火翻炒入味， 直至番茄變軟出現紅色湯汁。

5、撒上切好的蒜末即可出鍋食用。