大龍蝦怎麼吃好

大龍蝦是一種生活在海水中的成蝦， 它的肉質鮮美， 很多美食愛好者都非常喜歡吃大龍蝦。 大龍蝦的營養價值非常高， 具有補腎壯陽的作用， 大龍蝦中的各種維生素含量非常高， 而且含有人體所需要的各種礦物質元素。 大龍蝦的做法有很多種， 喜歡原汁原味的大龍蝦最適合清蒸這種做法。

大龍蝦簡介

大龍蝦是軟甲綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae, 或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕， 真龍蝦)、龍蝦科(Palinuridae, 刺龍蝦)、蟬蝦科和多螯龍蝦科(Polychelidae, 深海龍蝦)動物的統稱。

大龍蝦體內對人體有益的礦物質含量十分豐富， 並且膽固醇含量極少， 是一種名副其實的低膽固醇營養佳品。 出肉率達60%~67%， 平均l00g蛋白質中含有人體必須氨基酸31.60mg。 肉質與味道優於海水成蝦。

大龍蝦的營養價值

1、從蛋白質成分來看， 龍蝦的蛋白質含量為18.9%， 高於大多數的淡水和海水魚蝦， 其氨基酸組成優於肉類， 含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸， 不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸， 而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸， 另外， 龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%， 不但比畜禽肉低得多，

3、龍蝦和其他水產品一樣， 含有人體所必需的礦物成分， 其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷， 含量比較重要的有鐵、硫、銅等。 龍蝦中礦物質總量約為1.6%， 其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高， 也比對蝦高。 因此， 經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

4、從維生素成分來看， 龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一， 龍蝦富含維生素A、C、D， 大大超過陸生動物的含量。

5、蝦肉有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；

6、適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

清蒸大龍蝦

主料:龍蝦 100克

調料:薑 5克 醋 15克 香油 1克 各適量

做法

1.將洗淨的大龍蝦放大盤上， 上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；

2.姜切碎成蓉；

3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），

4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席， 跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。