腌制辣椒的方法

辣椒是我們飲食中常使用的食材， 特別是在四川， 四川人每一頓飯都需要辣椒， 簡直可以說是無辣不歡的。 平常我們在市場上都可以看到辣椒的身影， 未成熟時， 其是呈現綠色的， 成熟后慢慢的變成鮮紅色或者黃色。 辣椒中含有豐富的維生素C， 而且它的維生素C的含量是眾多的蔬菜中身處首位。

日常， 我們除了可以將辣椒作為菜肴， 也可把它作為調料。 由于新鮮的辣椒并不能存放過長的時候， 所以人們就想到了把辣椒進行腌制， 這樣可以大大的保存其的存放時間， 但又不影響他的味道， 而且腌制后的辣椒， 可以隨時隨地的拿出來進行食用。 下面我們就來學習一下腌制辣椒的方法。

1、選好辣椒

2、洗凈， 晾干外面的水分， 然后去蒂， 切成約半厘米寬度的圓環;

3、根據要腌制的辣椒的量， 取一干凈的玻璃瓶， 一層辣椒一層鹽， 最好邊裝邊壓實一些， 直到裝完;

4、將適量的醋燒開晾涼， 倒進玻璃瓶里， 因為辣椒已經壓得比較實了， 所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。

5、冬天常溫下放置就行， 如果怕壞， 放到冰箱里更好。

大約腌制半個月就可以食用了。

一 首先將水燒開， 加入食鹽， 最好多放點鹽， 然后將水放涼。 倒入容器中， 容器最好選擇專用的腌制食品的。 將蘿卜辣椒， 用干凈不粘油的筷

子， 將辣椒按序放入容器中， 蓋上蓋子， 最好選擇密封效果好一點的壇子。 約半個月就可吃了。 期間最好不要開蓋， 吃時用干凈不粘油的筷子取。

二 腌制辣椒的方法

配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

做法：將辣椒洗凈晾干水， 每個切成兩片， 辣椒頂端不要切斷，

成片。 把花生油倒入辣椒中攪拌均勻， 裝入壇內， 再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內用筷子拌勻， 用塑料袋封好壇口， 待48小時后即可食用。

以上就是腌制辣椒的方法， 喜歡吃用辣椒的人不防可以嘗試一下， 但是需要注意的是， 辣椒雖然是很好的食物， 但是也不可以多吃， 如果過多的食用， 臉部很容易長痤瘡或者上火。