茄子燉豆腐的家常做法，這樣做一家人都愛吃

雖然茄子有素肉之稱， 但是很多人卻並不愛吃茄子， 因為茄子的口感太綿軟， 而且沒有任何的味道， 吃起來會讓人覺得非常膩， 其實茄子想要做的好吃， 讓人愛上吃茄子， 可以學學茄子燉豆腐的做法， 中間需要加上很多的油水， 因為茄子吸油， 做茄子的時候油太少是會影響口感的， 注意保護好火候和配料， 做出的茄子保准非常的讓人喜愛。

茄子豆腐煲

材料

主料：茄子約250克， 豆腐2塊， 薑汁1茶匙， 油1湯匙， 麻油適量。

調味料：豆瓣醬1/2茶匙， 醋， 生抽各1茶匙， 素上湯1/2杯， 鹽1/2茶匙， 糖1/3茶匙。

芡料：生粉1茶匙， 水1湯匙。

做法

1、豆腐切小方塊， 放熱水中焯過， 過冷河， 瀝幹。

2、茄子洗淨， 抹幹， 切片， 泡油備用。

3、燒熱油1湯匙， 加入調味料、薑汁煮滾， 豆腐、茄子回鍋， 慢火煮8分鐘， 埋芡， 淋麻油即成。

茄子炒豆腐

材料

茄子， 豆腐， 紅椒， 蔥， 油， 蒜， 生抽， 澱粉， 鹽

做法

1、所有原料洗淨待用。

2、茄子切塊泡水裡， 紅椒切絲、蔥切段， 蒜切末。

3、茄子瀝幹水用鹽醃一下， 擠去水份。

4、鍋裡下油先煎豆腐， 煎至兩面微黃， 盛出備用。

5、重新放油， 爆香蒜末， 下茄子炒煸炒。

6、將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。

7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。

8、下煎好的豆腐。

9、倒入調好的料汁， 炒勻出鍋。

麻婆豆腐扒茄子

材料

嫩豆腐 3塊,茄子 約3~4條,青彩椒 適量,三色豆 適量,素肉粒 適量,花椒粒 適量,薑末 適量,太白粉水 適量,辣椒醬 適量,辣豆瓣醬 適量,鹽 適量,蔬果素 少許,糖 適量,香油 適量

做法

1、茄子先下油鍋炸熟瀝幹油 放到深盤備用

2、嫩豆腐.三色豆和青彩椒川燙備用

3、鍋子到少許油放入薑末 花椒粒 辣椒醬 辣豆瓣醬一起爆香後加入適量的水後放入三色豆.素肉粒.鹽.蔬果素.糖

4、待滾後太白粉水勾芡再加入豆腐.青彩椒丁.香油拌勻

5、將煮好的麻婆豆腐淋在茄子上即可