紅煨甲魚怎么做

相信大家對于甲魚已經是非常熟悉了吧， 甲魚現在已經很常出現在我們的餐桌上面， 甲魚是非常滋補的食物， 所以我們大家都非常喜歡吃甲魚， 經常吃甲魚是可以起到提高我們身體免疫力的作用， 甲魚有養顏和護膚的好處， 另外甲魚還能起到很好的抗癌和抑癌的功效。

甲魚有很多種做法， 我們既可以用甲魚來搭配其它的食材做成各種各樣的菜肴， 也可以用甲魚單獨做菜， 紅煨甲魚就是常見的一種做法， 一起看看紅煨甲魚的做法。

主料

甲魚1000克。

輔料

3個草扣， 少量桂皮， 5個八角， 6-10個白扣， 10克左右的生姜片， 2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個,6兩左右的花生油和豬油。

1)將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬。

2)等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段， 加大火侯放入15個左右的蒜瓣， 再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬， 用勺子充分攪勻

3)把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒， 約一分鐘后依次放入少量的白酒、陳醋， 以除腥增香， 再翻炒約一分鐘后放入高湯(或雞湯)， 高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜， 用大火收濃湯汁，

4)在這期間將無法食用之調料(草扣、桂皮、八角、白扣)撈出， 再嘗一下湯汁的咸淡(因為豆瓣醬里有鹽)， 根據自己的口味添加湯或鹽， 在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油， 紅煨甲魚就完成了.

上文我們介紹了什么是甲魚， 我們知道甲魚不但好吃而且還有很好的食療功效， 常吃甲魚是可以起到美容養顏， 祛壓降脂， 抗癌等方面的好處， 甲魚有很多種做法， 上文我們詳細介紹了紅煨甲魚的做法。