青黃魚做法有哪些？

2017-07-16

青黃魚營養美味，對我們的養生保健功效也是比較有利的，而在飲食上，如果能夠瞭解到這些美食的製作方法，那麼我們就可以自己動手製作出美味健康的青黃魚美食了。

一、材料

黃花魚1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、薑、豉油汁、沙拉油、鹽、料酒各適量。

做法

1、將黃色魚宰殺，去內臟洗淨後放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，薑切片。

2、將燙好的黃花魚撒上蔥片、薑片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。

3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。

二、番茄燒青黃魚的做法

1、蕃茄切成蒜瓣大小，蔥白切成寸段，蔥葉切成蔥花，蒜切成片，姜一部分切成片，另一部分切成細絲

2、在魚肉上斜切上幾刀

3、煎鍋洗淨，擦乾水，用生薑先擦一下鍋內壁，然後把鍋燒熱，倒入植物油（這樣做可以避免煎魚時粘鍋）

4、等油溫六成熱時放入薑片、青黃魚，待魚肉煎至兩面金黃色盛出，撿出薑片

5、餘油留在鍋內，放入薑絲、蒜片煸香，加蕃茄繼續煸炒，加入鹽、糖、醬油、料酒及200克清水，用大火燒至湯沸騰後放入煎好的魚肉，加入蔥白

5、保持大火不變，其間要翻動魚肉，使其兩面均入味

7、待湯汁快收幹時加上醋，出鍋後撒上蔥花。