糯米紅豆炸糕
紅豆糯米炸糕是一道地道的小吃， 外形好看， 顏色金黃， 味道也是極好的。 糯米紅豆炸糕做法比較簡單， 用料也沒有那麼簡單， 我們可以自己在家做。 紅豆和糯米的營養價值也是極高的。 下面我們就來講一講糯米紅豆炸糕的做好和一些注意事項。 要做好糯米紅豆炸糕方法很重要。
做法一：
1.準備好原料。
2.糯米粉中加少量的酵母粉和白糖。
3.少量多次加入溫水。
4.揉成柔軟的麵團， 發酵30分鐘左右。
5.將發酵好的糯米麵團， 分成相等的小劑子， 取一小麵團， 搓圓後用手按一小窩。
6.放入蜜紅豆。
7.將四周提起， 包成圓形。
8.搓圓後， 按成圓餅裝。
9.所有的做好後， 鍋中放油， 油溫五成熱的時候放入炸糕。
10.小火慢炸兩面稍稍上色後， 撈出瀝幹油。
11.等油溫放涼後， 加入一大勺香油。
12.油溫8成熱的時候， 放入炸糕， 大火， 快速的翻幾個面， 炸到兩面金黃即可。
做法二、
原料：糯米面100克、開水70克、冷水5克、油10克左右。 豆餡100克。
1、糯米面加入開水和油5克，
2、揉成團醒10分鐘。
3、再分次加入餘下的油5克和水5克（這樣做的目的是為了讓麵團更滋潤）。
4、揉均勻了， 分成五份。
5、然後擀成圓形。
6、包入紅豆餡。
7、收口。
8、按扁（如果覺得粘手可以手上抹點油操作）。
9、放入油鍋170度左右炸至熟。
10、香噴噴的炸糕就做好拉。
注意事項：
1、麵團兒要埋水發酵， 做出來才好吃， 涼了也不影響口感。 麵團兒放進水裡， 先是在底部靜置， 等初步發酵後它會浮出水面， 此時， 即可潷出清水便可使用， 不必發的太過。
2、炸糕和麻團， 要涼油下鍋， 未開火下鍋也可以，
