白領的工作餐不應該少於30分鐘

“午餐真是件痛苦的事兒!”網友lisa無意中留在MSN上的這句話引起了辦公室白領們的共鳴。 在經歷了專家若干年早餐工程的推廣後， 早飯的重要性已經取得了社會的普遍認同。 然而， 對於工作壓力日漸增大的上班族來說， 午餐的重要性要比早餐更重要。 讓人無奈的是， 午餐也是一日三餐中招致埋怨最多的一餐。 口味、衛生、價格， 都讓白領們不滿。 食之無味、不食餓肚， 一些白領甚至將午飯稱為“湊合餐”。

為此， 本版從今天將推出“白領午餐何日不再"湊合"?”系列報導， 既探討午餐市場的種種問題， 也傳遞市場的新動向。

每天“湊合”出1600萬元大市場 由於工作節奏的加快， “早吃好、午吃飽、晚吃少”這句老話正被白領們的無奈的實際行動更改為“早不吃、午湊合、晚吃撐”。 然而， 這“湊合”出來的市場卻讓任何一家餐飲企業也不敢小視。

據業內人士說， 每天中午全北京有200多萬辦公室白領吃速食， 如果以人均消費8元為標準， 每天的午餐市場就達1600萬元。 中國烹飪協會副秘書長邊疆告訴記者， 據統計約有40%的白領中午吃食堂， 30%的白領吃盒飯速食。

幾日來， 記者在國貿、朝外、東單、安定門、中關村等區域的寫字樓、辦公樓採訪了86位23至39歲的辦公室白領， 調查了幾個不同“午餐派系”的現狀： 食堂派單位效益決定胃口大小 記者採訪發現， 吃食堂的， 要看單位效益好壞，

少數“好單位”的白領月均消費也就四五十元， 而大多數則要一二百元。

記者從專業從事食堂團膳的金白領速食和振達速食瞭解到， 他們分別為80多家和30多家企事業單位或寫字樓的白領提供午餐， 其中振達速食每天要提供6萬餘份。 類似的企業北京還有四五家。 盒飯派吃好不易吃飽不難 單位沒食堂的， 大多會吃盒飯。 在鵬潤大廈上班的魏先生就常吃盒飯， “兩葷一素才6元錢， 一個月才100多元， 而且飯都送到嘴邊了， 多省事兒。

雖說不好吃， 但吃飽絕對沒問題。 ”專做白領盒飯的麗華速食北京分公司副總牟劍說， 每天中午有4萬餘名白領吃麗華盒飯， 每份7元至20元， 其中10元套餐和8元的宮保雞丁飯點擊率最高。 挑食派有錢還得有閑 也有少數挑吃的人更注重“吃好的”。

在安定門附近工作的25歲的楊小姐說， 她特愛覓食， 附近哪兒新開了小館、推出了新菜， 都會約同事一起去， 大家輪番請客。 不過， 一個月下來得花1000多元， 而且有時就餐還要等座。 態度：九成白領對“湊合餐”不滿 在記者的調查中， 結果顯示94%的白領對速食不滿意， 口味不好、品種少、營養不均衡， 食堂太擁擠， 小飯館餐具桌椅不衛生， 甚至偶爾還會吃出異物， 外賣速食送餐不及時等問題都屢屢被提及。

而最令人不滿的當屬飯菜的種類少， 而且“不好吃”， “炒土豆絲卻像是用水煮的， 軟塌塌的， 總感覺少放了哪味調料， 簡直難以下嚥。 ”大多數白領都提到。 速食企業似乎並不避諱這個問題， 振達速食董事長張學鋒說，

這是因為食堂、盒飯都是“大鍋飯”， 火候、調料很難均勻。 不過， 一些企業已開始採用綠色、營養的“小鍋飯”了。 振達還將在10月後推出壽司、日本拉麵等多風味速食， 希望能滿足白領的胃口。

另外， 29%的白領認為速食的性價比太低， “肉菜搭配得較好的就會很貴， 稍微便宜的就見不著肉， 而且特難吃。 ”石小姐說。 21%的白領還很看重準時送餐。 而對於速食的營養搭配， 大多數人都說：能做到衛生、好吃就很滿足了， 哪敢奢求營養搭配合理。

專家：再“湊合”也不應少於30分鐘 看到這麼多白領午餐“湊合吃”， 北京軍區總醫院高級營養師荀曉霖感到心痛。 她說， 午餐極其重要， 尤其是對於從事腦力勞動的白領， 一定得吃好。 荀教授說，

首先應在優雅、安靜的環境， 細嚼慢嚥， 不少於30分鐘。

吃太快會加重胃腸道的“加工”負擔， 減緩消化吸收營養的過程， 從而影響下午工作能力的正常發揮。 對著電腦邊吃邊工作的陋習也應改掉， 否則原本應在胃裡消化食物的血液會流到腦部， 從而影響消化。 而且， 鍵盤、滑鼠較髒， 吃飯時用很不衛生。 另外， 考慮到營養的均衡攝入， 午餐既不能應付了事， 也不能總下館子吃大魚大肉。 而應粗糧、細糧搭配， 米飯、湯粥搭配， 海裡、地上、天上飛的肉類搭配， 每天還要吃5種以上顏色的、當地的、新鮮蔬果。