烤麩是用什麼做的

隨著社會的發達， 人們能夠吃到的各種美食也越來越多了， 烤麩就是其中十分常見的一種美食， 深受很多人的喜愛， 是很多人日常生活中不可缺少的美食， 但是人們對於烤麩的做法還不是很瞭解， 因此都想知道烤麩是用什麼做的， 下面我們就一起來詳細的瞭解一下。

烤麩是我們日常生活中都能夠吃到的一種美食， 在現代生活中受到了很多人的喜愛， 所以很多人都想在日常生活中能夠自己做出美味烤麩， 下面我們一起來瞭解一下烤麩是用什麼做的。

烤麩

材料

烤麩10個， 新鮮香菇 3朵， 紅蘿蔔3片， 竹筍1/2個， 木耳1片 ， 紅辣椒1條， 薑3片， 醬油1小匙， 鹽1/2小匙， 水3大匙

做法

1.新鮮香菇洗淨， 切塊;竹筍、木耳、紅蘿蔔分別洗淨後， 切小片;薑切絲;紅辣椒洗淨， 去籽， 切絲備用。

2.將烤麩以手撕成等量的3小塊後， 放入已燒熱至180℃的油鍋中， 以中火炸至表面酥黃時， 撈出瀝幹油脂備用。

3.另熱一鍋， 加入2小匙油， 放入作法1的材料炒香後， 加入作法2的烤麩及所有調味料， 以小火燜煮10分鐘至入味即可。

四喜烤麩

材料

烤麩2塊， 幹木耳3朵， 幹香菇5朵， 黃花10根， 煮花生15粒， 鹽5克， 生抽30毫升， 白糖8克

做法

1.烤麩用冷水浸泡2-3小時， 香菇、木耳、黃花也用冷水浸泡開;

2.將泡好的木耳撕成小塊， 香菇切成1釐米見方的小塊， 黃花切成兩段備用。 烤麩泡好後輕輕按壓， 擠出所有水分然後放在清水下沖洗， 吸足水分後再次按壓擠出， 由此重複4-5次， 直到豆腥味變淡， 最後改刀切成1.5釐米左右的小塊;

3.湯鍋中的水燒開放入烤麩塊焯燙， 水再次沸騰後撈出用涼水沖洗乾淨。 擠幹水分後將烤麩塊放在平底鍋中用中火煎至微微上色;

4.炒鍋中放入少許油燒到4成熱，

5.淋入生抽炒至上色， 然後倒入花生粒、浸泡香菇、木耳的水， 水量沒過鍋底即可， 加蓋用中火燜至水開， 最後可以根據自己的喜好調整水分;

小訣竅

烤麩有一股濃濃的豆腥味， 但是聞到刺鼻的酸味則屬於品質問題， 最好不要購買。 烤麩去除豆腥味很重要， 所以泡軟之後一定要耐心的沖洗-擠壓-沖洗， 經過四到五次重複後， 能明顯感覺到烤麩的豆腥味變淡; 另外， 焯燙、下鍋煎這兩步也不能省略。 焯燙之後的烤麩比較柔軟， 再次經過油煎， 能最大的去除腥味， 也能給烤麩定型， 下鍋翻炒也不會散爛; 浸泡烤麩的水一定要是涼水， 熱水容易使烤麩變軟變爛，

通過上面文章的介紹， 相信大家對於烤麩是用什麼做的有了一定的瞭解， 烤麩是大家都非常喜歡吃的， 也是很多人都會想自己做的一道美食， 因此上面我們為大家介紹的兩種烤麩的做法， 大家一定要牢記在心。