烏魚燉雞的做法有哪些?
烏魚燉雞的營養價值是公認的, 因為其富含蛋白質脂肪, 18種人體所必需的氨基酸, 對於改善身體虛弱, 低蛋白血症以及貧血有很好的作用, 那麼下面來認識瞭解一下它的製作步驟。
一、烏魚燉雞的營養價值
1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等, 還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2.適用於身體虛弱, 低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良, 貧血之人食用, 西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品, 用以催乳、補血;
3.鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效, 因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之, 作為一種輔助食療法。
二、烏魚燉雞的操作:
原料:秘制醬汁:麥芽糖2勺、海鮮醬3勺、甜麵醬2勺、排骨醬2勺、生抽2勺、黑胡椒粉適量、老抽一勺、米酒2勺(做法:材料混合, 用勺攪拌均勻即可)。
1.黑魚洗淨, 切段;雞大腿切塊, 洗淨, 控幹水分。
2.放入大蒜、薑片、八角、鹽、黑胡椒粉、沙拉油, 攪拌均勻, 醃漬20分鐘。
3.玉米切段, 洋蔥、土豆、青紅椒切大塊。
4.平底鍋燒熱, 倒入少許油, 將肉類放入。
5.將蔬菜碼在上面。
6.蓋蓋子, 燜5分鐘左右。
7.將調好的醬汁澆在蔬菜上面。
8.繼續燜煮15分鐘左右, 至肉爛, 土豆煮面。
9.放入青紅椒, 燜3分鐘出鍋即可(熬煮時間主要根據湯汁多少判斷)。