酸菜魚頭的做法大全及方法

相信我們大家都特別愛吃酸菜魚頭吧， 不錯， 我自己也特別愛吃， 很多人吃了第一次想第二次， 便沉醉於美味的魚塊中， 魚塊給我們帶來了快樂和美味， 但是我相信很多人對於魚塊的做法還不太熟悉吧， 但是又非常渴望去做一做， 那麼下面就讓我們一起來瞭解一下酸菜魚頭的做法大全吧。

做法：

1.洗：一般魚攤老闆會幫殺好， 刮鱗， 拿回家還是血淋淋的， 別怕， 丟到水槽裡， 把血水都沖洗乾淨， 裡面的血塊。

2和黑色的皮都要清理乾淨。

3肚子上還有一根白色的線， 也要抽掉。

4靠近肚子開口的地方 可以找一下， 最後檢查一下頭部的腮是否處理乾淨了。

5去腥：一碗好的魚湯是絕對不能有腥氣的~~~去腥氣有很多方法， 各種我都嘗試過， 味道太重的材料蓋過魚的鮮味不可以， 魚洗乾淨後 輕輕擦去水分， 薑切片。

6小蔥打成蔥結。

7塞進魚肚子裡。

8把魚放在平盤內，

9花椒顆粒。

10鹹肉...。

11煎魚：這個步驟是決定湯色的關鍵了~~別怕油會燙到， 只要把魚肚子裡的料酒全部倒出來， 就不會熱油四濺了， 蔥薑還是留在肚皮裡， 表面用紙巾擦乾。

12開火熱鍋前 先拿姜皮把鍋擦一圈， 倒入少量的油， 輕輕晃動鍋， 讓整只鍋都能沾到油， 開大火燒至油熱。

13倒入少量的油， 輕輕晃動鍋， 讓整只鍋都能沾到油， 開大火燒至油熱。

14煎魚之前， 先用油爆香花椒顆粒， 香味溢出後撈出花椒粒不用， 用花椒油來煎魚， 也是起到去腥的作用。

15慢慢滑入魚， 略煎20秒後， 輕輕晃動鍋子， 防止沾底， 大約一面煎1分鐘左右， 尤其魚頭， 可以稍微傾斜一下， 讓油能充分的炸到魚頭， 2面金黃就可以出鍋了。

以上內容為我們介紹了酸菜魚頭的做法大全， 我相信大家都可以學會製作魚塊的方法， 大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻， 我相信大家一定會被美味的魚塊所吸引， 趕快去試試吧！