猴頭菇的家常做法有哪些？

2017-07-13

猴頭菇是蘑菇的一種，作為菌類食物其營養價值不可低估，適量食用對人體有極大的好處，因此受到了諸多人的厚愛。猴頭菇的吃法有很多種，其種最常見的有猴頭菇煲雞爪、紅燒猴頭菇這兩種。

一、猴頭菇煲雞爪的做法

1.猴頭菇提前開水浸泡，差不多泡了3個多小時

2.雞抓洗乾淨，配料準備好，配料可以買包裝好的，省的自己配

3.雞抓用開水燙一下

4.把食材全放在電壓鍋裡，再倒入少許白醋，鹽，料酒和薑

5.開始燉，按電壓鍋功能“煲湯”

6.香味飄出，已經好了

7.味道還是很不錯的

小貼士

猴頭菇要用熱水浸泡，一般要浸泡3小時以上，等猴頭菇上白點全部消失，手感軟爛，說明就泡好了。這道湯的配料有點多，可以把配料都裝在沙布袋裡，會方便些。

二、紅燒猴頭菇的做法

1.乾貨門市買的幹猴頭菇，溫水泡漲！

2.猴頭菇變軟了，擠出黃水，反復在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，將猴頭菇撕成小塊！

3.水燒開煮五分鐘撈出，趕快用水冰一下！

4.涼水泡一夜就可以用了，嘗嘗不苦了，就可以做菜吃了（這幾個過程不能省略，否則處理不好猴頭菇會苦的。）

5.打兩個雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻！

6.除去猴頭菇的水分，放在雞蛋裡攪拌均勻備用！

7.尖椒洗淨切塊。

8.開火鍋裡倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用！

9.青椒出鍋後直接倒油炒猴頭菇，（不用加鹽，雞蛋里加過了。）

10.放入一勺番茄醬，翻炒均勻！（猴頭菇很吸油的，不想放太多油的，可以適當加點開水。

）

11.青椒倒進去翻炒均勻，關火出鍋！

小貼士

1、猴頭菇好多人說苦，那是沒有泡好，一定按照步奏來做，保准不會苦！

2、多放點番茄醬顏色會更漂亮。