飲食健康：9種蔬菜對肝臟大有裨益
6點表現自測肝臟是否健康
表現1、粉刺增多
人體內黃體荷爾蒙起著促進分泌皮脂的作用。 而肝臟則能破壞黃體荷爾蒙， 調整荷爾蒙平衡。
表現2、容易喝醉
有些人， 平時酒量很大， 然而現在變得喝一點之後就感覺“醉了”， 這種徵兆提醒您肝臟功能下降， 肝受損了， 肝臟不能完全分解酒精代謝物乙醛。
表現3、傷口容易化膿感染
肝臟對人體代謝起著重要的作用， 肝臟功能受損的話， 皮膚再生就會受到阻礙。 另外， 肝臟的解毒功能下降容易引起傷口感染細菌。
表現4、臉色發黑
肝臟對鐵的代謝起著重要作用， 平時肝臟內積蓄有鐵成份。 肝細胞遭到破壞的話， 肝細胞內的鐵會流入血管， 使血液內鐵成份增加， 導致臉色發黑。 這種症狀最容易在男性和閉經後的女性身上出現。 因此， 當出現臉色發黑徵兆時， 一定要警惕是否肝受損了， 並要及時護肝。
表現5、鼻頭發紅
所謂“紅鼻子”就是鼻頭部分的毛細血管擴張形成的。 雖然“紅鼻子”並不一定是肝臟受損導致的， 但女性在肝臟功能降低、荷爾蒙紊亂時容易出現“紅鼻子”。
表現6、蜘蛛痣和掌紅斑
有的肝病病人， 特別是有肝硬化的人， 會出現蜘蛛痣和掌紅斑。
蜘蛛痣是在皮膚上出現一個小紅點， 這個小紅點， 微微高出皮膚， 從紅點向外， 伸出一些細小的毛細血管， 樣子就像蜘蛛的肢腳， 所以把它稱為“蜘蛛痣”。 如果用一支鉛筆尖按壓在小紅點的中央， 那些擴張的毛細血管就消失了，
掌紅斑出現在手掌或指尖處。 出現在手掌時， 部位在拇指及小指根部的“大魚際”和“小魚際”。 這些部位呈彌漫性一片潮紅， 壓之退色。
常吃9種蔬菜有助護肝
大蒜：屬百合科植物， 性辛、溫， 味辣。 肝病病人宜熟用， 含維生素A、維生素B1、維生素C等， 其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
薺菜：為十字花科植物， 性平、味甘， 含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。 動物實驗表明， 可縮短凝血時間， 具有止血功效， 適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
包菜：即圓白菜、捲心菜、甘藍， 性平、味甘， 富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E， 生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
蘑菇：種類較多， 現多為人工培植， 包括菜蘑、口蘑、香菇等， 同為蕈類。 性平、味甘， 含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。 實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用，
海藻：性寒、味咸， 含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。 具有化痰散結之功效。 據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
百合：性平、味甘， 含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿。 具有益氣補中、益肺止咳的作用， 並可軟堅安神。 秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用， 常食百合可防治肝硬化。
胡蘿蔔：性微溫， 味甘、辛， 富含維生素A原(胡蘿蔔素)， 亦含揮發油。 本品富有營養， 健胃消食， 生熟均可食， 對於提高肝病病人維生素A水準， 間接預防癌變的發生具有較好作用。
番茄：茄科植物， 性平， 味酸微甘， 富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。 具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
黃瓜：性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
以上所列9種蔬菜是人們生活中常用、富含營養物質，對肝病病人大有裨益的，可常食用之。 具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
黃瓜：性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
以上所列9種蔬菜是人們生活中常用、富含營養物質，對肝病病人大有裨益的，可常食用之。
