教你花生豆腐的做法

花生豆腐可能是一些朋友並沒有聽說過的， 但是這款豆腐做出來味道是非常香， 因為裡面含有花生的香味， 在搭配豆腐原有的嫩滑， 簡直是天衣無縫啊。 大家可以嘗試做一下的。

製作方法

將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜， 第二天撈出， 去掉紅皮， 加入適量的水， 用機器粉碎磨漿， 用細紗布過濾2—3次， 去掉殘渣， 濾後漿液約有9公斤。 加入調料和適量食鹽， 同漿液一起攪成糊狀， 倒入鐵鍋， 用文火邊煮邊攪拌， 到全部變為白色、沒有漿液時為止。 迅速取出倒入豆腐盤架上(厚度約5釐米)， 遮蓋好豆腐包布， 壓上蓋板， 放上15—20公斤的重物， 壓30分鐘， 待冷卻後即成花生豆腐。

主要價值

花生的營養價值

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K， 以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分， 含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸， 含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。 [4-5]脂肪含量為44%-45%， 蛋白質含量為24-36%， 含糖量為20%左右。 含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E， 鈣和鐵等。 並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。 有促進人的腦細胞發育， 增強記憶的作用。 [6]

營養成分

花生(炒)的營養成分列表(每100克中含)

豆腐的營養功效

豆腐營養極高， 含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。 每100克結實的豆腐中， 水分占69.8%， 含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克， 能提供611.2千焦的熱量。 豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。 豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，