酸甜魚的做法，這樣做出來味道最好！

2017-07-23

今天介紹的美食是酸甜魚，使用的魚肉可以有多種，比如鯉魚、帶魚、平魚等等，大家都知道，魚肉的營養價值是很高的，專家也建議大家平時可以多吃魚肉，但想要做好酸甜魚這道美食並不容易，下面教你正宗的流程。

一、酸甜魚的做法

材料

魚

番茄醬

雞蛋

料酒

蔥

枸杞

做法

1.去魚頭，去腥線，將魚切薄段

2.料酒、鹽、雞蛋醃制10分鐘

3.下鍋煎至金黃

4.調汁（蔥薑蒜煸，加枸杞，放入番茄醬，加入適量清水）

5.放入魚，不翻面

二、酸甜魚塊的做法步驟

1、魚斷去骨切塊，骨頭可以切塊一起炸，也可以單獨燉湯。

2、先放兩茶匙鹽抓搓一下魚塊，沖洗乾淨，多換幾次水，到水乾淨清澈。然後用一茶匙鹽，兩茶匙胡椒粉，一湯勺食用油，醃漬十分鐘。

3、魚塊醃好，拍上澱粉炸制微黃撈出複炸一次。

4、番茄醬，蘋果醋，糖，一比一比零點五，兌好，調的是自己的口味。酸甜度可以自己調。

5、魚塊複炸酥脆，裝盤。

6、把調好的汁加半碗水煮開，勾芡即可，勾芡濃一點，用勺子提起來要流動困難。澆在魚塊上即可。

小竅門

1，最好選擇肉厚刺少的。用的草魚

2，番茄醬和蘋果醋的量酌情添加，多了沾的全面，但是剩下也浪費，喜歡多的按照：番茄醬，蘋果醋，糖，一比一比零點五比兌

三、酸甜魚的做法步驟

1、生魚洗淨，用刀剔去魚骨，魚肉片成較厚的片，撒上適量的鹽，醃制片刻，備用

2、麵粉加入適量的鹽，拌勻

3、慢慢加入清水，調成較稠的麵糊（開始有記水和麵粉的重量，後來麵糊不夠了，急急忙又加了數次麵粉和水，數字就都給混淆了）

4、把醃制好的生魚片逐一均勻地裹上麵糊

5、鍋中熱油，把裹好麵糊的魚片依次放入

6、等一面炸好之後再翻面

7、炸至兩面金黃，瀝幹油出鍋裝盤即可。

8、番茄去蒂，清洗乾淨

9、放入開水鍋中煮兩分鐘，撈出，趁熱去皮

10、用勺子將果肉挖出來，中間硬硬的芯不要；加入適量白糖，不停攪拌戳壓，把番茄煮得爛爛、濃濃的，沸騰一會兒即可。