夏天豆腐乳的做法 豆腐乳的危害有哪些

夏天豆腐乳的做法

做法：

1、把豆腐切成邊長約4釐米的小方塊， 瀝幹水分， 至少要24小時；

2、把豆腐整齊排放在乾淨的籠屜上， 注意豆腐之間要有一定的間隙。

上面蓋一層紗布防塵（或者報紙、稻草等）， 使其在攝氏度約為15度的壞境下自然發酵。 等到豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛， 則可進入下一步。 若豆腐表面的毛為黑色或綠色， 則說明製作失敗；

3、製備鹵湯：將花椒、桂皮、薑、八角、辣椒等香辛料用水煮開， 晾涼後倒些黃酒。

豆腐乳的危害有哪些

1.誘發高血壓

腐乳中鹽含量的問題。 一塊10克的腐乳(以含鹽量6%計算)含鹽0.6克， 並不算高。 所以只要吃得合理， 雖然對於普通正常人來說問題不大。 但對於高血壓的人群就要注意食用豆腐乳的量。

2.加重腎臟負擔

正常情況下， 人吃進體內的植物蛋白質經過代謝後， 最後大部分分解稱為氮廢物， 由腎臟排出體外。

然而， 大部分老年人的腎臟功能有所下降， 如果大量食用豆腐乳， 其中大量的胺類代謝廢物以及鈉鹽含量會加重腎臟的負擔。

3.加速動脈硬化

豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸， 蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。 半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，

易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上， 促使動脈硬化形成。

4.導致缺碘型疾病

製作豆腐乳中的豆中含有一種叫皂角苷的物質， 它能夠促進人體內碘的排泄， 如果長期大量食用豆腐乳， 就會導致碘缺乏並。

5.誘發痛風

豆腐乳中含有嘌呤較多， 而痛風正是由於嘌呤代謝障礙， 使得尿酸累及而引起的疾病， 因此對於痛風的病人多吃豆腐乳會加重痛風的程度。

吃豆腐乳的好處有哪些

1.增進食欲

豆腐乳含有豐富的植物蛋白， 經過發酵以後， 蛋白質分解為各種氨基酸， 並產生酵母等物質， 這些物質能夠幫助人體消化， 增進食欲。

2.預防老年癡呆

我們知道動物性食物(肉、蛋、奶、魚、蝦等)含有豐富的維生素B12， 其實發酵後的豆製品(豆腐乳)也含有大量的維生素B12， 如果缺乏維生素B12就會加速大腦老化速度， 引起老年癡呆， 所以常吃臭豆腐可以預防老年癡呆。

2017-05-11豆腐吃多了真的會得乳腺癌嗎 吃豆腐的好處 2017-04-30文思豆腐湯的營養價值 文思豆腐湯的宜忌人群