怎麼挑選桂圓肉

桂圓盛產之地

龍眼， 正名叫做桂圓， 是多年生常綠喬木植物， 春天開花夏日結果。 其果球形， 殼淡黃色或褐色， 果肉白色透明， 汁多味甜。 是嶺南佳果之一。 連殼的龍眼還可加工焙曬成龍眼乾(即桂圓肉),是一種具有鎮靜、滋補功能的藥材。

龍眼原產中國， 已有2000多年種植歷史， 現廣州白雲區、海珠區， 增城、番禺和花都市都廣種龍眼， 其品種有烏圓、石硤、水眼、米仔眼、圓眼等， 在眾多龍眼品種之中， 硤龍眼最為出名。

石硤龍眼果實大， 產量高， 清甜之中帶有蜜糖的味道。 傳說， "石硤"是"石夾"的意思， 最早的龍眼樹是從大石縫中長出來的，

由於樹根被大石夾住， 只好往深土層裡鑽， 樹根吸收了地下的"精氣"， 結出來的龍眼果特別好吃。

挑選上等桂圓肉方法

挑選桂圓應該要一看、二搖、三嘗。

看 挑選桂圓， 首先看它的外形。 桂圓顆粒較大， 殼色黃褐， 殼面光潔， 薄而脆。

搖 桂圓因其肉肥厚，

肉與殼之間空隙小， 搖動時不響。 如桂圓在搖動時發生響聲， 這樣的桂圓肉少核大不好。

嘗 揀一粒桂圓剝開嘗嘗， 桂圓肉色黃亮， 質脆柔糯， 味濃甜則好。

保存桂圓的方法

桂圓肉是新鮮龍眼肉曬乾或烘焙而來， 如想較長時間保存而不壞， 首先購買的時候就要儘量挑選乾爽的成品，

購買回來之後， 應該放入密封性能好的保鮮盒、保鮮袋裡， 存放在陰涼通風處， 必要的時候可放入冰箱冷藏保存。