砂鍋茄子的做法有哪些？

茄子的功效和作用極大， 適量食用不僅能治療胃癌， 還能抗衰老、降低膽固醇、保護心血管、清熱解毒等。 生活中茄子的吃法有很多中， 砂鍋茄子就是其中一種， 其做法也很簡單， 正常情況下一個小時就可以出鍋食用了。

一、砂鍋茄子的做法

1.茄子去蒂切小段， 放點鹽拌勻醃一會。

2.肉切小丁加料酒， 生抽拌勻醃15分鐘。

3.起鍋加熱， 放油加入薑蒜末。

4.再加紅辣椒。

5.然後放入茄條大火翻炒， 煸炒至斷生， 盛出來備用。

6.鍋內加適量的油， 開始炒肉丁。

7.炒變白了， 再把茄條放進去一起翻炒。

8.加適量的紅燒醬油， 生抽， 少許白糖。

9.炒至茄條潤色。

10.然後加適量的開水。

11.轉至砂鍋小火慢燉8分鐘左右即可。

二、功效與作用

1.治胃癌。 國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍， 是抗癌強手。 能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老。 茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇， 保護心血管。 經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4.清熱解暑。 對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

三、營養價值

1.茄子的營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2.茄子中維生素P的含量很高， 每100克中即含維生素P750毫克。 能增強人體細胞間的黏著力， 增強毛細血管的彈性，

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。 尤其是紫色茄子中維生素含量更高。 可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙， 具有降低膽固醇的功效。 國外學者提出“降低膽固醇12法”， 食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。