新鮮冬筍怎麼保存 分享剝殼前後各自的保存法

新鮮冬筍怎麼保存：對於已剝殼的或破損冬筍

1、清水浸藏法

已經切片之後的冬筍只能採取清水浸藏法， 但保存期限不宜過長， 最好三四天以內能吃完 ， 如果吃不完記得中間換水， 最好的保存方法還是整個包起來隨吃隨用~

2、蒸制法

將大的冬筍切成兩半， 放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟， 取出攤放在竹籃子中通風， 可保鮮10－15天。 此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

新鮮冬筍怎麼保存：對於未剝殼的冬筍但數量不多

對於未剝殼的冬筍， 如果數量不多， 還有幾天內即可食用完， 那不用怎麼費心去保存， 用密封儲藏法即可。 把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡， 灑點水， 然後用蓋子等密封口部， 放置在避光陰涼處即可。

當然， 這種方法保存時間不能超過一個月， 時間過長會變質， 如果口部密封不漏氣可以保存30天左右， 如果口部不能嚴密封緊， 則可能最多只能保存半個月左右。

新鮮冬筍怎麼保存：對於未剝殼的冬筍但數量較多

竹筍數量比較多， 短期無法食用完， 又未剝殼的可採取以下一些方式：

1、塑膠薄膜封藏法

取乾淨冬筍裝入壇或缸中， 然後用兩層塑膠薄膜蓋好並紮緊， 使空氣不易進入；或取不漏氣的塑膠袋， 裝好冬筍後紮緊袋口， 放在陰涼通風處。 用此法保存冬筍， 可貯藏保鮮20－30天。

2、沙子封藏法

找來大桶、缸等大容器， 先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的濕潤沙子（濕潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以）， 然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡， 疊放完畢後， 再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的濕潤沙子， 再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑膠膜或是雨布）， 把容器放在陰涼通風處。 這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。

3、鹽水浸藏法

將冬筍整株置於鹹菜缸（或池）內， 用濃鹽水浸漬， 可貯2個月左右， 筍肉品質和筍殼顏色均不改變。 食用時須經清水浸泡脫鹽。

4、灶火煨熟貯藏法

把冬筍連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。 煨熟後取出， 放到陰涼潮濕的地方豎排放好， 食用時去其外殼， 切成薄片， 用水漂除苦味即可。 用此法保存冬筍， 可貯藏保鮮35－45天。