蟹肉煲的做法，廚師都是這麼做的！

螃蟹在吃不了的時候擔心會壞掉， 所以會選擇把螃蟹做成其他美食， 除清蒸螃蟹和油炸螃蟹以外， 還可以做蟹肉煲， 用新鮮的螃蟹肉和豆腐加上香菇青菜， 蔥姜蒜段等一系列的配料， 把螃蟹放在鍋中煮熟， 這樣做出的餡肉包， 不僅僅可以去吐掉海鮮中腥味， 還能讓肉質吃起來很美味。

蟹肉豆腐煲

材料

蟹肉200公克， 素蟹黃30公克， 板豆腐2塊， 小香菇6朵， 青蔥段1支， 蒜頭2粒， 薑片15公克， A.鹽1/4茶匙， 香菇精1小匙， 糖1/4茶匙， 料理米酒1小匙， 香油1小匙， 高湯400㏄， B.太白粉水適量

做法

1.蟹肉解凍後， 放入滾鍋中加入料理米酒、鹽汆燙至熟；小香菇泡水後，

2.豆腐切長片， 放入油溫160℃的油鍋中稍微炸過即撈起瀝幹備用。

3.熱鍋， 放入2大匙沙拉油， 放入青蔥段、薑片、蒜頭爆香， 再加入高湯煮至沸騰， 加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸後， 再倒入砂鍋中煮至入味即可。