自製饊子的做法和配方

生活中很多人為了吃的更健康更綠色， 不外出吃飯， 而是自己在家裡自己做飯吃， 因為自己做的食物總是比較健康的， 而且可以根據個人習慣的口味不同製作， 製作的原料也比較便宜， 饊子這種食物最好吃的辦法就是油炸了， 下面給大家介紹自製饊子的做法和配方。

麵粉、過濾好的花椒和洋蔥熬制的水(大的洋蔥半個、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個、鹽一小勺。 (和麵時面油比例為兩碗面和半碗油、面要平於碗面不能多)

1、把兩碗面放到盆裡， 將半碗油倒入面中， 打一個雞蛋在面裡， 放鹽一小勺， 在放上過濾後的花椒洋蔥水適量， 將倒入的東西攪拌然後就可以和麵了， 和麵時用花椒和洋蔥熬制的水， 如果水不夠了可以用清水代替， (熬制花椒洋蔥水時等水剩下差不多一碗的時候就可以了)， 和麵時多揉幾次， 然後多醒幾次， 等面上有小氣泡時就可以了。

2、然後把面揉成多個小饅頭狀， 醒一會面， 在鍋裡倒入半鍋油， 把麵團中間掏個洞， 將其搓成呼拉圈狀， 粗細和筷子一樣。

3、將面纏到手上然後用紅柳樹枝做的棍棒托著兩頭下油鍋， 用微火炸， 先將一頭炸一會， 再將另一頭炸一會， 然後用棒子托著將中間炸一會，

之後折疊成U字母狀就扯掉棒子把饊子放鍋裡炸， 翻轉下鍋的饊子使之受熱均勻， 等饊子成金黃色時就可以用筷子將其取出來了。

饊子的做法和配方

原料以精粉和衛生油為主， 每公斤麵粉加0.1公斤食鹽。

饊子的製作環節分和麵、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條。

先將面和好醒著， 每隔30分鐘揉一次， 共揉三遍。 再切成幾大塊， 醒一個小時後， 用手搓成如小拇指粗細的麵條， 盤入有油的面盆醒著。 炸饊子的鍋也是專用的平底鍋。 等鍋中的衛生油熬沸後， 便將醒好的麵條在手上一邊抻一邊纏成饊子坯， 然後另一個人套在筷子上， 放入油鍋中鋪條， 扭成花樣， 待炸到脆黃時， 一盤饊子就做成了。

製作饊子的重點是鋪條。 如同繡花一樣， 全靠經驗， 那做法正如宋代大詩人蘇東坡詩雲：“纖手搓成玉數尋， 碧油煎出嫩黃深， 夜來春睡無輕重， 壓扁佳人纏臂金”。