羊蝎子怎么做

羊蝎子常可用來做清湯火鍋， 味道鮮美。 羊蝎子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質。 易于吸收， 有滋陰補腎， 養顏壯陽功效。 羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。 羊蝎子經過長時間的燜， 有利于促進鈣的吸收， 達到補鈣的功效。

羊肉是溫性的食品， 屬于冬季滋補最好的食品， 骨頭上肉也是最好的肉。 二是羊蝎子火鍋經濟實惠， 適合不同的人群， 可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。 三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。

做法：

首先， 要準備十斤羊的脊骨， 二斤羊的腿骨， 將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊， 再把羊腿骨剁折， 然后一起放到鍋里用熱水燙一下， 把羊的腥膻味和血污去掉。 將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底， 再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上， 然后添水用猛火燉， 在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之后， 再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里。

鍋里面的水開后， 放入雞精和少量的鹽， 然后將爐火調小用中火燉， 大概在半個小時之后吧， 要打開鍋蓋看看， 用筷子扎一下， 如果能夠扎入羊肉里面， 說明羊蝎子已經熟了， 此時， 將爐火調成小火， 慢慢地燉制， 大約需要一小時左右， 再將爐火調成微火， 再燉制大約再過一小時吧， 就可以食用了。

注意鹽在一開始要少放， 因為在吃的時候如果味道淡， 可以再加鹽， 而一開始鹽要是放多了， 肉就會不容易燉爛。 在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨， 可以使羊蝎子的味道， 更加鮮香。