蛋白質是人類重要的營養物質嗎？

我們人體由三大部分營養物質組成， 糖類， 脂類和蛋白質。 糖類是我們直接的供應能量， 而脂類就是幫助我們保暖， 調節體溫的一類重要物質。 至於蛋白質， 則是我們身體當中最不可或缺的一大類營養物質， 它不僅給我們供能， 而且也是我們各個身體器官的組成部分， 是非常重要的。

營養素中如無機質以及維他命類在體類可以直接被吸收， 但如蛋白質、糖質等分子較大的營養素， 則沒辦法通過腸壁和細胞膜， 因此有必要先將之分解變化， 才可被吸收， 以供身體所需。

食物進入口中先被咀嚼磨碎， 到胃中再由消化酵素胃朊酶使蛋白質分解為更小的份子。 此時蛋白質的大部分會被分解成為氨基酸， 而被吸收至小腸中， 這是由於腸粘膜以及胰臟所分泌的消化酵素(肽酶、胰朊酶等)的作用。 小腸未能吸收的蛋白質轉到大腸中時， 由腸內的細菌再予分解。

這些分解物中有時會產生對身體有害的物質， 例如由腐敗菌而產生的胺等， 所幸腸內還有一種眾所周知的乳酸菌， 能對腐敗菌發揮有效的抑制作用。

在人體組織中， 肌肉以及皮膚所需要的蛋白質最多， 肌肉大約18%～20%是蛋白質。 而肌肉又是人體蛋白質的最大儲藏庫。 皮膚組織大約14%是蛋白質。 當皮膚受到輕度灼傷時， 患部會變硬， 數日後會剝落， 而在表皮最下部的基底細胞生成新的蛋白質。 在正常的情況下， 表皮大約四個星期就會產生一次新生組織， 而舊的表皮則以污垢的形態脫落。 所以手術前後有充足的蛋白質， 可提高手術的安全性及促進傷口癒合。

蛋白質的重要性已經不需要我多說了。 大家在平常的飲食中要積極地補充蛋白質，

讓自己的身體處於蛋白質活躍的狀態， 與此同時， 牛奶， 牛肉， 蛋黃等也是富含蛋白質含量較高的食物， 小編建議大家每天適當的攝入一些效果更好。