風乾手撕牛肉

2018-09-30

牛肉是非常好的肉類，蛋白質的含量比較高，我們平時經常會吃到各種以牛肉為原料製成的各種食物，像手撕牛肉就是很典型的一種。風乾手撕牛肉做法並不是很複雜，如果特別喜歡的話，也可以自己動手進行製作，絕對不比外面出售差。那麼，風乾手撕牛肉的做法有哪些?下面咱們就來看看吧。

所需食材

主料：牛肉

配料：山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良薑、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，薑片等

製作方法

方法一

1、牛肉切大塊

2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良薑、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿

3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，複開後，撇淨浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。

方法二

1、將牛肉洗淨，切成小塊，放在鍋裡打飛水撈出。

2、將牛肉放入乾淨的鍋裡，放入大料，花椒，桂皮，薑片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。

3、把煮好的牛肉撕成細長條。

4、辣椒油的做法：鍋裡放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗裡放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。

5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。

方法三

1、將牛肉與鹽、料酒、薑、蒜一起醃制1小時左右。

2放入鹵水中鹵制40分鐘。

3將牛肉切條，過油炸至外酥裡嫩，撒上辣椒面即可。

方法四

1、牛肉洗乾淨，加生抽，老抽， (看你的量加，一個牛踺子大概20毫升的生抽，

20毫升的老抽)，加糖10克左右，加幾片姜，黑胡椒粉少許， 2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再燒;

2、高壓鍋裡放入淹制好的牛肉，加幾片生薑，桂皮，八角3顆，加一聽啤酒，我用西湖啤酒聽裝的，不要放水，就是放啤酒， ;高壓鍋燒個20分鐘左右，到後面幾分要聽聽氣味，不要焦掉了，最好燒到啤酒收幹;

3、20分鐘打開如果還有很多汁的話開著蓋再燒會，要看著，不要離開哦，收幹啤酒汁即可;

4、高壓鍋裡拿出燒好的牛肉，另外一個乾淨的鍋裡再倒一聽啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少許，燒開大火燒10分鐘，中火燒至收汁，最後可加點雞精或者味精調味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃;

5、冷了撕成牛肉絲即可。也可以切片，

冷盤，零食都很不錯哦。