簡易生薑食譜 吃出超強免疫力

在作為配料中， 薑可去腥解膻， 如除水產品、禽畜類的腥膻氣味， 可將姜切成塊或片， 用刀面拍松使其裂開， 好讓薑味外溢， 浸入菜中。

薑還可起到浸漬調味的作用， 如炸排骨、油淋雞時， 先將原料用薑片浸漬， 以去其異味。 另外， 生薑入菜還可起到增鮮與增色的作用。

食用生薑也有禁忌

1、凡患熱性病時， 應忌食生薑， 以免使熱症加重。

2、生薑爛了， 應忌食用， 這是由於生薑在腐爛過程中會發生—系列的化學變化， 其中會產生—種有毒的物質叫黃樟素， 它能使肝細胞變性， 其毒性對肝細胞損害很大， 尤其是肝炎患者， 更應禁忌。

薑煎旗魚

煎旗魚加上薑勾芡， 可為“討人厭食品”加分。

材料(2人份)

旗魚2塊;油菜1/3把(100公克)， 薑泥1小匙， 麵粉(低筋)適量， 鹽、胡椒各少許， 高湯1/2杯， 砂糖1/2小匙， 醬油1/3小匙， 鹽少許， 太白粉2/3小匙， 沙拉油1大匙。

做法

1.將每一片旗魚都先切成一半。 塗上鹽、胡椒， 輕輕拍上麵粉，

然後用1/2大匙的沙拉油加熱平底鍋， 將旗魚煎成金黃色。

2.把油菜切成3~4公分長， 用1/2大匙的沙拉油加熱平底鍋， 然後灑上鹽、胡椒。

3.在小鍋中混合1， 煮滾之後加入加水的太白粉(以一倍水量打散的太白粉)做勾芡。 然後關火， 加入薑泥。

4.將1裝入容器中， 淋上2的勾芡， 最後擺上3即可。

豬肉白蘿蔔姜濃湯

可以讓身體從裡到外都暖呼呼的。 切薄之後的薑片也可以直接食用。

材料(2人份)

白蘿蔔150公克， 薄切豬腰肉100公克， 雞湯塊(固體)， 1/2個/薑(切薄片)， 20公克醬油1/3小匙， 鹽少許。

做法

1.將白蘿蔔隨意切成小塊， 豬肉則切成3~4公分。

2.在小鍋中放入水2杯(外加)， 然後加入弄碎的雞湯塊。 煮滾之後放入豬肉煮熟， 去掉煮渣。 接著加入白蘿蔔與薑， 用中火煮到白蘿蔔變軟為止。

3.用A來調味即可。

姜炒杏鮑菇紅蘿蔔

薑絲可以帶出整道菜的味道。

材料(2人份)

杏鮑菇6支(200公克)， 胡蘿蔔(切細)1/3根(50公克)， 薑(切絲)20公克， 沙拉油1/2大匙， 酒1大匙， 醬油1/2小匙， 鹽少許。

做法

1.將杏鮑菇縱切成7~8公釐寬。

2.以沙拉油加熱平底鍋， 把薑炒過。 發出香味之後加入胡蘿蔔與1繼續炒，

炒到油散開再加入A。 炒到水分收幹， 入味即可。

青江菜油豆腐薑拌醋

用加薑泥的甜醋來涼拌， 青江菜變得更清爽可口了。

材料(2人份)

青江菜1棵(150公克)， 油豆腐1片， 醋2大匙， 砂糖1/2大匙， 薑泥1/2小匙， 鹽1/4小匙。

做法

1.在鍋中把水煮滾， 加入少許鹽(外加)，

把青江菜根部直立插入煮1分鐘， 然後倒插也煮1分鐘。 接著泡進冷水中冷卻， 瀝幹水分， 切成3~4公分長。

2.將油豆腐放在篩子上， 淋上熱水去油， 切細之後瀝幹水分。

3.將1混合， 與1和2拌在一起即可。