泡椒鳳爪的做法，教您自製泡椒鳳爪

喜歡吃泡椒鳳爪的人不妨自己在家動手去做， 這樣能夠很好的保障食品的衛生安全， 但是我們也不要經常吃泡椒鳳爪， 特別是市面上出售的， 很多商家都是用雙氧水浸泡的。

一、自製泡椒鳳爪的做法

1.把買來的雞爪剪去趾甲， 清洗乾淨.剁成3段。

2.半鍋清水， 把20粒左右的花椒， 一個大料， 4片薑， 放入水中， 再將洗好的雞爪放進去， 開火煮5-6分鐘， 不要煮太久， 否則口感就不好了。

3.把花椒粒(60-80粒)薑片(6片)鹽3勺味精少許白醋150ml野山椒2/3喜歡吃辣的可以都放裡(不要放山椒水)一起放入大碗中， 然後加入500ml熱水泡30分鐘左右。

4.將煮好的雞爪撈出， 用涼水沖洗。 在網上看說要用水龍頭沖30分鐘， 說是可以祛除雞爪上的膠質， 泡起來效果會更好。 可是我實在捨不得浪費水， 所以是用泡的， 大概5分鐘去沖一小下， 然後繼續泡。 用泡的話就時間長一點， 我是一個小時左右。

5.將沖泡好的雞爪和山椒水一起放入已經調好的泡椒水裡。

大約泡8-10小時左右就可以吃了， 不過泡久點味道會更好。 當然了， 我基本上是等不了那麼久的， 大概第2天就吃了。

二、泡椒鳳爪能吃嗎

無論網上宣傳泡椒鳳爪是多麼不健康的食物， 還是阻擋不了吃貨對它的喜愛。

從上文中我們知道了泡椒鳳爪對身體是有危害的， 那麼是不是說明泡椒鳳爪不能吃呢?

答案是否定的。 泡椒鳳爪之所以有害是因為在醃制的過程中加入了有害的物質， 但如果我們在家自己醃制的泡椒鳳爪就可以避免這個問題， 所以， 安全衛生的泡椒鳳爪還是可以吃的。

不過如果我們沒有時間自製， 那麼怎麼辨別市面上賣的泡椒鳳爪是安全的呢?一般來說， 正常的泡椒鳳爪應該是微黃色， 如果顏色過於發白， 可能是用雙氧水泡過的。 另外， 用甲醛處理過的泡椒鳳爪質地是比較脆的， 而且剝開皮膚會發現很薄， 而正常的泡椒鳳爪是有韌性的， 鳳爪的皮不會那麼容易撕下來。 學會了這些辨別技巧你就可以輕易地在“芸芸眾爪”中找到安全地那一個!