土豆紅燒排骨的兩種做法

排骨含有豐富的鈣和蛋白質既可以補充人體所需要要該， 保護骨骼， 還具有滋陰補血的功效， 適合氣血虛弱的人群。 土豆還叫馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等名字， 非常適合脾胃虛弱、高血壓的人群食用。 土豆紅燒排骨是一道比較常見的家常菜肴， 下面就是土豆紅燒排骨的家常做法。

做法一：

材料：

土豆、排骨

做法：

1.排骨洗淨， 涼水下鍋加加加薑片料酒焯水， 撇掉浮沫， 撈出排骨瀝幹水分備用。 土豆洗淨去皮切塊， 炒鍋中放少量油， 四成熱時加入冰糖（根據自己口味放適量的）， 使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的儘量小火千萬不要把糖炒糊了， 糊掉的糖會很苦）。

2.待冰糖全部融化後放之前焯好的排骨翻炒， 炒至上色後放入蔥姜香葉和料酒翻炒（只要糖火候能掌握的好不用醬油顏色也會很漂亮， 不過如果你覺得顏色不怎麼理想的話也可放少量醬油提提色）。

3.排骨中加適量開水（也可用之前的排骨湯）蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘， 然後再加入土豆和鹽慢燉15分鐘， 待土豆充分吸收湯汁後加入雞精大火收汁即可。

做法二：

材料：

土豆、排骨、郫縣豆瓣醬

做法：

1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色， 洗去血沫待用， 郫縣豆瓣醬剁碎待用， 土豆去皮切成小塊， 用清水浸泡片刻， 除去變面澱粉， 鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱， 將土豆放入煎至金黃， 盛出待用， 炒鍋燒熱， 放入2大匙（30ml）油， 放入焯過水的排骨炒至金黃。

2.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻， 炒出香味， 加入醬油、料酒炒勻， 加入適量開水（沒過排骨），