生豬皮的做法大全

當我們去菜市場買豬肉時， 往往會讓老闆把豬皮去掉。 其實這就大錯特錯了。 豬皮是可以食用的， 而且它的功效不比豬肉差， 它含有豐富的膠原蛋白， 是豬肉所沒有的。 對於女人來說， 擁有一個好皮膚是大大加分的， 而多吃豬皮可以美容養顏、美白淡斑。 那麼生豬皮應該怎樣做呢？下面我們就具體的瞭解一下， 供愛美人士參考！

一.菜品特色

用料

主料

豬皮1000克

調料 食鹽適量

醋適量

蔥2段

薑1塊

蒜適量

八角3個

桂皮1塊

生抽適量

香油少許

草果

二.豬皮凍的做法

1.豬皮提前用清水浸泡。 刮去表面的豬毛和雜質

2.將豬皮放入鍋內， 燒開水， 煮十分鐘左右

3.撈出來用溫水清洗， 用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉， 用溫水洗淨

4.換水， 燒開， 再次將豬皮放入， 燒開

5.撈出洗淨， 再次刮油、洗淨

6.直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨

7.將豬皮切成寬5毫米寬的段

8.用溫水洗淨

9.將豬皮放鍋內， 添加足量的清水

10.準備調味料， 蔥切段， 薑切片， 八角桂皮草果裝盒

11.鍋子燒開， 撇去浮沫

12.放入調料盒

13.放入蔥薑

14.加入鹽

15.熬煮至豬皮軟爛， 湯汁有粘稠感（如果個人沒數， 可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試， 如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）

16.待豬皮凍涼涼， 將其放入容器內， 待其冷卻凝固即可

17.還可以加入少許生抽， 做成帶點棕色的

醬汁做法：

18.蒜用刀背拍散， 切末

19.倒入生抽

20.倒入醋

21.倒入香油， 攪拌均勻即可

三、烹飪技巧

1、豬皮提前浸泡， 可以令其好清洗。

2、豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗乾淨。

3、反復清洗和刮油， 是豬皮凍清爽好吃的竅門。

4、要是拿捏不住湯汁是否能凝固， 可以取少許， 先放冰箱冷藏， 察看是否凝固到位。

5、可以根據個人口味調味， 只要熬到凝固狀態， 其他味道交給自己就好了！四、菜品特色 前幾天， 婆婆做了豬皮凍， 送給我們。 味道是很香， 但是油太厚， 吃完之後， 都會覺得好像抹了一層厚厚的潤唇膏一樣！要想做出清淡好吃、色澤清亮的豬皮凍， 需要多洗、多刮！切記， 做懶人是做不出好吃的皮凍哦！五、營養功效 《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B， 具有軟化血管、抗凝血， 促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用， 其膠質的造血功能優於阿膠， 常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。