羊肉串的醃制方法大全

說起肉串大家都知道， 也可能都吃過。 肉串要是做的好的話是非常好吃的。 我有一個朋友， 醃肉串的手法絕對可以稱得上是一流的。 每次醃肉串她都會叫上我， 跟我一起分享， 她也知道我很喜歡她做的肉串， 所以就把方法告訴我， 並且很耐心的教了我。

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原料：澱粉、胡椒粉、鹽、料酒、雞精、醬油、香粉。

做法：

1、要會選肉， 最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉， 把肉清洗乾淨後， 切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度， 不要切的太大， 做肉串會不好熟的。

2、把肉串放入大一些的盆裡， 放入適當的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。

3、等肉串上色拌勻後， 再放入適當的雞精， 香粉（依口味來定量）調勻。

4、放置一邊醃制30分鐘， 之後就可以串起來每串 串4個瘦肉1個肥肉.

注意要將每串串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比爐子的長度，

將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒面,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了。

說的自己都快流口水了， 大家學會了嗎？也許做一次並不是做的很好， 那也不要洩氣， 我也是試了很多次才做到現在的水準。

等以後做的次數多了， 自然也就會越做越好了。 不管學習什麼， 耐心都是非常重要的。 大家一定要記得， 熟能生巧， 也就是說要經常動手不能懶。