藕的作用與功效 立秋後吃藕再補不過了

藕的作用與功效

1.降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維， 熱量卻不高， 因而能控制體重， 有助降低血糖和膽固醇水準， 促進腸蠕動， 預防便秘及痔瘡。 鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

2.抗衰防癌補維C

藕的含糖量不算很高， 但含有較高的維生素C， 對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。 藕還富含多酚類物質， 可以提高免疫力， 緩解衰老進程， 預防癌症。

3.止痛減壓護心臟

藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。 補充B族維生素有益減少煩躁， 緩解頭痛和減輕壓力， 進而改善心情， 降低心臟病危險。

4.補血益神助消化

鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。 在塊莖類食物中， 蓮藕含鐵量較高， 因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。 藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生， 保持肌肉和神經正常工作。 另外， 這些營養素還有助分泌消化酶， 改善消化。

藕的種類

市場上最常見的蓮藕可分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

紅花藕：藕形瘦長， 外皮褐黃色、粗糙， 含澱粉較多， 水分較少， 適合燉肉、燉雞或煲湯。

麻花藕：藕形短而肥大， 外皮呈粉紅色， 外表粗糙且帶有麻點， 含澱粉多， 也適合燉肉、燉雞或煲湯。

白花藕：外表細嫩光滑， 體形細而長，

藕的食用禁忌

1.脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕。

生藕性偏涼， 生吃涼拌較難消化， 有礙脾胃， 所以宜食用熟藕。 發黑、有異味的藕不宜食用。 應挑選外皮呈黃褐色， 肉肥厚而白的，

2.切過的藕不宜直接存放。

沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間， 但蓮藕去皮後會很快變成褐色， 將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起擦乾， 就可使其保持玉白般的顏色。 炒蓮藕時， 可以一邊炒， 一邊加些清水， 炒出的藕就不會變黑。 另外， 煮藕時忌用鐵器， 以免使藕在烹飪過程中變黑。