默魚的做法

不知道大家在生活中有沒有見過墨魚， 其實墨魚的外形就像章魚一樣， 也有一些人覺得墨魚有一些像魷魚， 其實墨魚吃起來口感是特別好的， 很多喜歡吃墨魚的人也比較喜歡吃墨魚丸， 墨魚裡面含有特別多的蛋白質， 經常吃墨魚能夠提高人體的抵抗力， 下面小編會給大家介紹墨魚的做法

醬爆小墨魚

小墨魚本味清淡， 爆炒之後彈牙爽口， 惹上爆炒醬的醬料， 噴香可口。

食材：鮮墨魚仔300克。

料頭：京蔥， 沙薑， 小洋蔥， 青紅椒粒， 蔥花。

調料：勁霸爆炒醬10克， 詹王雞粉5克， 蒸魚豉油5克， 胡椒粉， 香油各適量。

做法：

1、先將小墨魚清洗乾淨， 汆水上色， 用七成油溫拉油。

2、起鍋熱油， 煸香京蔥待用。

3、武火起鍋熱油， 爆香料頭， 再加入勁霸爆炒醬稍炒， 倒入拉好油的墨魚翻炒， 再加入調料翻勻， 裝盤即可。

椒鹽墨魚

材料：墨魚、酒2勺、蛋清、白胡椒、鹽、番薯粉。

做法：

1、將烏賊與調味料拌勻。

2、炸油燒熱（約三分之一鍋油）， 將番薯粉拌入醃好的烏賊， 放入油中炸熟撈出。

3.將鍋洗淨， 在火上燒幹， 再將炸好瀝幹的烏賊加入鍋中， 與椒鹽拌炒， 待椒鹽遍沾於烏賊上， 便可起鍋。

Tips：

1、烏賊要盡可能保持乾冷， 可以在買回來時先洗淨， 用紙巾擦乾， 放入冰箱冷藏備用。

2、下鍋前， 沾適量的番薯粉油炸， 不宜多沾， 以免過於黏糊而不夠香酥。

老媽墨魚花

原料：鮮墨魚、韭菜、老乾媽豆豉、青紅椒圈、食用油

做法：

1、把鮮墨魚治淨了， 剞花刀並改成塊， 投入沸水鍋裡汆成花狀倒出來。 另把韭菜切成節， 入鍋汆水後放鐵板上墊底。

2、鍋裡放油， 先下墨魚花過油後倒出來。 鍋留底油， 下老乾媽豆豉炒香後， 再倒入墨魚花並調好味， 撒入青紅椒圈翻炒幾下便裝盤上桌。