大蝦的熱量
在海鮮產品當中， 大蝦也被成為高蛋白低脂肪食材的典范， 大蝦的熱量絕對是比較低的， 同時它與其他的食材相比， 還具有一個很大的優勢就是含有很豐富的礦物質以及微量元素。 不過所有的海鮮產品又存在一個普遍的毛病就是寄生細菌也是名列前茅， 因此一旦在烹飪過程中沒有做到完全的曬死它們就會引起身體不舒服。
100g的蝦的卡路里是93大卡。 其中脂肪總量800毫克、膽固醇193毫克、鈉鹽165.2毫克、碳水化合物總量2.8克、蛋白質18.6克、維生素A15微克、鈣62毫克、鐵1.5毫克。
大蝦的營養價值
1、蛋白質
大蝦含有20%的蛋白質， 是蛋白質含量很高的食品之一， 是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
2、氨基酸
大蝦和魚肉相比， 所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高， 但卻是營養均衡的蛋白質來源。 另外， 大蝦類含有甘氨酸， 這種氨基酸的含量越高， 大蝦的甜味就越高。
3、牛磺酸
大蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇， 所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。
4、微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅， 它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
5、鎂、鈣
大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，
大蝦皮中含有豐富的鈣， 還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維， 它是多糖的一種， 不能被人體消化吸收， 經過化學處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
6、蝦青素
大蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
7、鈉、銅、硒
調節滲透壓， 維持酸堿平衡。 維持血壓正常。 增強神經肌肉興奮性。 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對于血液、中樞神經和免疫系統， 頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用， 并可以提高人體免疫力， 抑制癌細胞的形成， 因而有抗癌作用， 尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者， 作用更為顯著。
8、膽固醇及其它
大蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少， 并且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。 大蝦中的膽固醇含量較高，
