青椒炒雞蛋怎麼做好吃

青椒炒雞蛋是比較常見的家常做法， 營養價值比較高， 而且做法比較簡單， 即使沒有什麼廚藝， 也能做出美味的青椒炒雞蛋， 在做這道菜的時候， 可以先炒雞蛋， 雞蛋炒好以後先盛出盤， 然後鍋中留有底油， 再把青椒片稍微炒一下， 然後再把炒好的雞蛋一起放到裡面， 這時候再加入適量的鹽調味就可以了。

青椒炒雞蛋怎麼做好吃

主料：雞蛋3個、尖椒5根

輔料：口蘑2個

調料：豆油2大匙、食鹽適量

1.青椒洗乾淨去籽， 切碎；雞蛋打散， 口蘑切片待用

2.熱鍋入1.5大匙油， 入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生， 加入鹽， 炒勻， 再倒入雞蛋液， 將剩餘的油順鍋邊均勻淋入， 待雞蛋液凝固， 翻面略炒1分鐘， 即可裝盤上桌

烹飪技巧

1、能吃辣的， 可以將一個甜椒換成尖辣椒。

2、鹽要加在青椒中， 而不是雞蛋裡， 否則雞蛋太鹹了， 青椒又無味。

3、一份油分兩次加入， 即防止油過多， 又使得雞蛋不沾鍋。

4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。 沒有也可以。 口蘑剁碎也可以， 但是容易出水。

5、這個菜十分適合上班族下班後烹製。 準備和烹製時間不超過10分鐘， 營養又豐富。

廚房心事：

從前， 烹製青椒炒蛋， 總是先炒雞蛋， 再炒青椒， 最後二者再混合。 如今， 卻更喜歡將青椒切碎後與雞蛋同炒。

從前， 總認為切碎的青椒不如切成絲的青椒好看。 如今， 更明白， 味道好比品相好更為重要。 品相只是錦上添花， 而味道才是根本。 切成絲的青椒， 總脫不了生味， 即使提前先用火焙熟， 烹製的成品也是青椒是青椒， 蛋是蛋， 各是各的樣子， 各是各的味道， 總是缺了點什麼， 正如婚姻中各自為陣的夫妻一樣， 還不如自個兒單獨成菜出色。 而剁碎的青椒， 卻與蛋液融合的近乎完美， 你中有我， 我中有你， 珠聯璧合， 卻又不失各自特色。

從烹飪的角度來看， 更喜歡將青椒切碎後的炒蛋。 因為烹飪的要旨本就是將多種食材巧妙融合在一起， 即不失各自風味， 又彼此借味。 數種味道複合在一起， 渾然一體， 構成了多種層次、多種韻味、回味悠然、和諧統一的無以復加的美味。 而從情感角度來看， 更欣賞情感相互交融中的自我實現。 彼此心心相通， 相互幫助扶持， 相互理解關愛， 一起翱翔在廣闊的天地中， 真正實現“比翼雙飛”。

營養功效

此菜具有養血滋陰的作用。

飲食禁忌

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。