健康風味小點心 蛋奶燉楊桃

所謂蛋奶燉楊桃， 雞蛋、牛奶、楊桃當然是這道菜的主料了。 週末朋友來， 臨走留下的水果中剛好有楊桃， 在超市買了盒蒙牛純牛奶和二個雞蛋，

按照食譜， 楊桃只需要一半就好了。 用小刀中間切開， 形狀還蠻好看的。

五角形的楊桃橫切面

楊桃的邊緣處有硬硬的邊， 基本都是些角細胞， 用小刀削掉。

削邊的楊桃

將楊桃切成小丁。 楊桃中心的部分口感不好， 最好的處理方法是用小刀將楊桃伸出來的角角切下來， 這些都是楊桃的精華部位。 然後再切丁。

切好的楊桃丁

將牛奶、楊桃倒入砂鍋， 攪勻， 用小火煮開。 剛看到食譜的時候還是很懷疑這道菜的可行性的。 在小鳥看來， 牛奶和富含VC的水果(如桔子)放在一起， 會造成牛奶結塊， 流失很多營養。 加入楊桃的時候很擔心會出現這種情況。 不過還好， 牛奶結塊的現象沒有出現。 不知道是不是加熱牛奶的緣故呢?煮開後關火，

煮開的牛奶和楊桃

雞蛋磕入小碗中攪勻。 經過番茄雞蛋湯的操作， 攪雞蛋小鳥已經是輕車熟路了。

攪好的雞蛋

雞蛋是很容易熟的食材， 煮好的牛奶和楊桃一定要晾到足夠低的溫度， 以免倒入的牛奶直接將雞蛋花泡出來。 將牛奶、楊桃和雞蛋液一起攪拌均勻。

淡黃色的雞蛋牛奶楊桃

接下來將拌好的雞蛋牛奶楊桃用大火蒸到凝固就可以了。 但小鳥家裡沒有蒸鍋， 怎麼辦呢?這時， 可以使用電飯煲。 一般的電飯煲都具備蒸鍋的功能。 不過面對一個容量極小的電飯煲， 只有將混合液倒入小碗， 上鍋蒸了。

用電飯煲蒸

小鳥的朋友還教了小鳥一種蒸蛋的方法。 將混合液倒入湯碗(金屬缽受熱比較快， 這裡小鳥用了不銹鋼缽)， 再將湯碗放進炒鍋。 在炒鍋中放適量水， 加蓋， 用大火蒸煮也可以。

用炒鍋蒸

用朋友的方法蒸的蛋奶燉楊桃很快就做好了。 又過了大概5分鐘， 電飯煲蒸的蛋奶燉楊桃也可以出鍋了。

蛋奶燉楊桃成品

這道菜和廣東的雙皮奶有些相似， 味道比較甜膩。 喜歡清爽口感的朋友可以少加點奶， 或用水稀釋一下純牛奶。 必要的話， 用食鹽替代白糖做調味品也是可以的。

牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質， 可防止皮膚乾燥及暗沉， 使皮膚白皙， 有光澤;也可補充豐富的鈣質， 適合嚴重缺鈣的人以及工作壓力大的女性。 楊桃鮮果肉含有草酸、檸檬酸、蘋果酸、蔗糖、果糖、葡萄糖和痕跡量脂肪， 有降代血脂、膽固醇的作用， 對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。 同時還可保護肝臟， 降低血糖， 促進食物的消化， 消除咽喉炎症及口腔潰瘍， 防治風火牙痛。 而雞蛋更是人們熟知的營養食品。 這三樣一起做的蛋奶燉楊桃，

蛋奶燉楊桃標準食譜

主料：

牛奶250克， 楊桃100克， 雞蛋100克， 白砂糖適量。

製作方法：

1. 楊桃去硬邊去核切小塊;

2. 雞蛋磕入湯盆中攪勻;

3. 牛奶、楊桃一同放入鍋裡用小火煮開， 關火， 晾至稍涼， 放入糖慢慢溶化， 攪勻;

4. 將煮好的奶液加入打散的雞蛋裡拌勻， 過篩濾去泡沫及打不散的蛋白， 上蒸鍋， 蓋碟;

5. 用大火蒸至凝固取出， 晾涼食用。