營養搭配 風味牛肉餃子餡

主料

牛肉3000克

配料

白蘿蔔、大蔥、薑適量

調料

十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量

做法

1、剁肉餡;

2、大蔥和薑剁碎待用;

3、將調料準備好，

4、再將大蔥和薑放入， 然後開始調餡。

5、肉餡調好了， 醃制一段時間即可調餃子餡。

6、醃制的牛肉餡好了。

7、白蘿蔔去皮洗乾淨

8、用擦子把白蘿蔔擦成絲， 再用刀剁成小塊， 放在盆裡待用。

9、將準備好的大蔥切斷， 剁碎待用。

10、把白蘿蔔放在開水裡， 炒一下， 開鍋後撈出， 在涼水裡過一下。 然後給白蘿蔔擠水。 這時候製作餃子餡的材料已全部準備好了。

11、將牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥的上面， 在澆上一些紅了的花椒油。

12、加各種調料後， 攪勻即可。

13、經過一段時間的製作， 牛肉餃子餡做好了。

小提示：

1、牛肉也可以用絞肉機來絞。

2、牛肉中不能有筋膜， 且牛肉要絞細， 才能多吃水分， 使之細嫩。

3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替。

食譜營養分析：

牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。 寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 為寒冬補益佳品。

蘿蔔：蘿蔔有很高的營養價值， 含有豐富的碳水化合物和多種維生素， 其中維生素C的含量比梨高8~10倍。 蘿蔔不含草酸， 不僅不會與食物中的鈣結合， 更有利於鈣的吸收。 近來有研究表明， 蘿蔔所含的纖維木質素有較強的抗癌作用， 生吃效果更好。 幼兒怕辣， 最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿蔔。