秋吃南瓜，養心益肺

秋吃南瓜， 養心益肺。 紅皮的蒸， 青皮的炒， 兒童應常吃。

秋天到， 南瓜俏。 “經過一個夏天的日照和生長， 南瓜積累了豐富的營養。 ” 東北農業大學博士生導師、中國園藝學會南瓜分會副會長崔崇士教授告訴《生命時報》記者，

南瓜中含有諸多對人體有益的成分， 如多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素。 南瓜含有豐富維生素A、維生素E的食品， 可增強機體免疫力， 對改善秋燥症狀大有裨益。 “從特性上看， 南瓜有平喘、消腫的作用。 常吃， 能夠預防哮喘、支氣管炎等秋季多發病。 ” 崔崇士說。

“孩子尤其應該常吃些南瓜。 ” 崔崇士還特別指出， 南瓜含有豐富的類胡蘿蔔素， 由人體吸收後轉化為維生素A， 維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白， 這一物質在視覺上扮演重要角色。 缺乏這種物質會影響孩子的視力發育， 導致夜盲症。

“南瓜雖是好東西， 但吃多了不僅會燒心難受， 而且會影響臉色。 ” 崔崇士說， 南瓜吃太多， 會攝取過量的β-胡蘿蔔素， 沉積在表皮的角質層當中， 會使鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁等皮膚呈現檸檬黃色， 這種症狀被稱為胡蘿蔔素黃皮症。 崔崇士說， 可以將南瓜與其他蔬菜搭配著吃，

隔一兩天吃一次。 如果想用南瓜當主食， 每天不要超過一頓主食的量。 目前市面上的南瓜品種多樣， 從皮色上有墨綠、黃紅、橙紅及綠皮上散生黃紅斑點等不同顏色。 崔崇士表示， 一般來看， 生長週期長的南瓜， 含澱粉較多， 適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點;而澱粉較少的南瓜適合做菜。 一般紅皮和黃皮的較適合蒸， 青皮的適合炒。