常吃胡蘿卜 能有效預防關節炎

關節炎患者飲食原則

專家建議， 關節炎患者飲食應注意：

1.多吃含類黃酮的食物

生物類黃酮可以加強關節內膠質的能力， 減緩發炎的反應，

2.多吃抗氧化劑的食物

身體里有過多的自由基， 會侵襲或摧毀關節組織。 關節炎本身也可能引發、加速新的自由基形成;使用抗氧化劑， 能夠對抗自由基， 減輕關節炎。 可以多吃富含抗氧化劑的食物， 像維生素a和類胡蘿卜素(杏桃、芒果、木瓜、南瓜、菠菜、番薯)、維生素c(橙子、奇異果、葡萄、香瓜、番茄、青椒、芥蘭)、維生素e(麥芽、葵瓜子、杏仁、核桃、腰果、花生、綠葉蔬菜)、硒(大蒜、洋蔥、海產類)。

3.補充鈣質

成人每天的鈣質攝取量應達600毫克， 其中， 牛奶是最好的鈣質來源， 成人1天應喝1-2杯牛奶(1杯為240毫升)， 也可多吃帶骨的小魚、蝦類、蛤和牡蠣等。

4.多吃富含omega-3脂肪酸的食物

關節炎是一種發炎反應， 而前列腺素是造成發炎反應的罪魁禍首， 部分來自動物油的脂肪酸， 是前列腺素的先驅物， 會加重發炎反應， 所以烹飪食物時， 應避免使用動物油。 omega-3脂肪酸可阻止前列腺素產生， 進而減輕關節發炎。

常吃胡蘿卜有助預防關節炎

此外， 國外研究發現， 類胡蘿卜素有助于預防關節炎。 因此， 多吃胡蘿卜以及另外一些黃色蔬菜和水果， 對關節大有好處。

常見于食物中的類胡蘿卜素有50~60種之多， 如β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質等等。 在黃色、紅色的水果以及蔬菜， 比如胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果、橘子、菠蘿等中含量最多。

那么， 如何吃胡蘿卜才能讓它營養最大化呢?那就是， 做胡蘿卜， 宜采用：攙、碎、油、熟這幾個字。

攙：胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃， 可以遮蓋胡蘿卜的味兒。

碎：胡蘿卜的植物細胞， 細胞壁厚， 難消化， 切絲、剁碎， 可以破壞細胞壁， 使細胞里的養分都出來。 另外， 弄碎了， 孩子也就沒法把它挑出來。

油：在體內， 胡蘿卜素轉變成維生素A得有脂肪作為載體。 沒有閘油， 同樣多的胡蘿卜素， 轉變成維生素A的比例會大打折扣。

熟：胡蘿卜不宜生吃。 如果榨汁喝就太浪費了， 一、被吸收利用的少；二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃， 攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染， 父母還以為是得了肝、膽病呢。

薦幾個小食譜， 這么做， 胡蘿卜不僅好吃， 還充分利用了它的營養價值。

1.什錦煨飯：

將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟， 將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。 以上食品連同煮菜的湯， 加少許米煮沸， 用勺攪動二三次， 再用小火燜20分鐘。

2.胡蘿卜肉末氽丸子：

將胡蘿卜擦絲剁爛， 加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花， 調勻， 制成小丸子， 放入沸水中。

3.胡蘿卜餡餃子或包子：

將胡蘿卜擦絲剁爛， 加肉末、鹽、油、味精、少量香菜， 和成餡， 做成小餃子或小包子。 還有一點得說說， 吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋， 因為酸可以破壞胡蘿卜素。

4.胡蘿卜土豆泥小餅：

將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛， 壓成泥， 加蔥花和少許鹽、味精拌勻，