白菜長出黑斑還能吃嗎？

白菜是日常生活中大家見的最多的蔬菜， 其營養價值極高， 但是如果白菜上長了黑斑就要注意了， 可能是由於白菜貯存中發得了“黑斑病”或“軟腐病”， 不宜食用。

一、白菜的營養價值

增強抵抗力。 白菜為身體增強抵抗力， 既有預防感冒及消除疲勞的功效。

解渴利尿。 白菜幹甜味、較淡、熱量也較低， 含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂， 能提升鈣質吸收所需的成分， 另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

通利腸胃。 過燉煮後的白菜有助於消化， 因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

促進消化。 白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，

防止大便乾燥， 保持大便通暢的功效， 也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵， 而引起肺廣泛纖維化的一種疾病， 以呼吸短促為主要症狀）乳腺癌、腸癌等疾病。

那麼， 吃白菜需要注意的是什麼呢？

1、吃白菜的原則

炒白菜時適當加醋，

既保護了維生素C， 又增添了白菜的味道。 生拌白菜須先用開水燙一下， 然後再放些醋， 這樣不但能保護營養素， 而且還能殺死菜中的病菌。

凍白菜勿用熱水泡洗， 將其放入冷水中浸泡1小時左右， 使冰融化， 再洗淨切好。 如做燉菜， 應在湯煮沸時下鍋；如炒食，

要用旺火急炒。 這樣可減少維生素C的損失， 味道也會好些。

用白菜包餃子、包子時， 不要把菜餡擠得很幹， 這樣做很不科學， 因為維生素C大多含在白菜汁裡， 把白菜的汁全部擠掉， 就失去了白菜應有的營養價值。

2、白菜上有黑點還能吃嗎

如果白菜幫上的黑點不是很多， 可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害。 目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關報 道。 另外， 如果白菜受蚜蟲的侵襲， 可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質， 這是蚜蟲的分泌物， 食用前用水沖洗掉， 也不會對人體產生不良影響。 但白菜上如果 出現大塊的黑斑或腐爛， 可能是由於白菜貯存中發得了“黑斑病”或“軟腐病”， 不宜食用。