營養飲食

白菜長出黑斑還能吃嗎?

白菜是日常生活中大家見的最多的蔬菜, 其營養價值極高, 但是如果白菜上長了黑斑就要注意了, 可能是由於白菜貯存中發得了“黑斑病”或“軟腐病”, 不宜食用。

一、白菜的營養價值

增強抵抗力。 白菜為身體增強抵抗力, 既有預防感冒及消除疲勞的功效。

解渴利尿。 白菜幹甜味、較淡、熱量也較低, 含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂, 能提升鈣質吸收所需的成分, 另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

通利腸胃。 過燉煮後的白菜有助於消化, 因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

促進消化。 白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,

防止大便乾燥, 保持大便通暢的功效, 也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入矽石粉塵, 而引起肺廣泛纖維化的一種疾病, 以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

那麼, 吃白菜需要注意的是什麼呢?

1、吃白菜的原則

炒白菜時適當加醋,

既保護了維生素C, 又增添了白菜的味道。 生拌白菜須先用開水燙一下, 然後再放些醋, 這樣不但能保護營養素, 而且還能殺死菜中的病菌。

凍白菜勿用熱水泡洗, 將其放入冷水中浸泡1小時左右, 使冰融化, 再洗淨切好。 如做燉菜, 應在湯煮沸時下鍋;如炒食,

要用旺火急炒。 這樣可減少維生素C的損失, 味道也會好些。

用白菜包餃子、包子時, 不要把菜餡擠得很幹, 這樣做很不科學, 因為維生素C大多含在白菜汁裡, 把白菜的汁全部擠掉, 就失去了白菜應有的營養價值。

2、白菜上有黑點還能吃嗎

如果白菜幫上的黑點不是很多, 可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害。 目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關報 道。 另外, 如果白菜受蚜蟲的侵襲, 可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質, 這是蚜蟲的分泌物, 食用前用水沖洗掉, 也不會對人體產生不良影響。 但白菜上如果 出現大塊的黑斑或腐爛, 可能是由於白菜貯存中發得了“黑斑病”或“軟腐病”, 不宜食用。