開心果絕非越白越好，白色開心果全靠漂出來

開心果的學名叫阿月渾子， 這種好吃又寓意好的乾果， 在人們的生活中很常見。 開心果營養豐富， 其種仁含蛋白質約20%， 含糖15%～18%， 還可以榨油。 果仁還含有維生素E， 有抗衰老的作用， 能增強體質。 古代波斯國國王視之為“仙果”， 不是沒有道理的。 傳說西元前5世紀希波戰爭時， 波斯人全靠吃這種阿月渾子才使軍隊精力旺盛， 連打勝仗。 當時波斯牧民在遊牧時， 必身帶足夠的阿月渾子， 才進行較遠的遷移生活。

隨著生活水準的提高， 開心果也成為了人們休閒的好選擇， 許多人都喜歡吃。 可是很多人不知道， 真正的開心果表皮應該是呈黃褐色的，

而人們常見的那種白色的開心果大都是加工漂白出來的， 食用後會產生不同程度的副作用， 甚至產生癌變。 可是， 目前超市中銷售的無論是散裝還是袋裝開心果， 絕大部分仍是白色的， 只有一個賣乾果的老牌子——洽洽， 推出了原色自然不漂白開心果。 許多人對此並不是很在意， 其實， 色彩上的白， 並不代表品質的優良， 這種黃皮、紫衣、綠仁的開心果才是品質最好的一種開心果。

據乾果銷售商介紹， 白色的開心果的確是工業雙氧水漂出來的， 吃多了肯定對人體不好， 但現在老百姓基本都只認白色開心果， 因為白色開心果看起來潔白乾淨， 裡面的果仁也白白胖胖的， 很引人食欲。 而正宗原色開心果因為樣子看上去太過“樸實”，

雖然是原裝正品， 但風頭卻被整容出來的白色開心果搶盡了， 更多的消費者還是“不識廬山真面目”。

食品專家介紹說：在食品加工過程中適當添加食用雙氧水是可以的， 但在終端產品中不允許含有雙氧水成分， 這是在國家食用品添加使用衛生標準（ＧＢ２７６０——１９９６）明確規定的。 至於工業雙氧水， 是絕對不可以添加在入口食品中的。 雙氧水是工業化過氧化氫的俗稱， 呈無色透明液體， 化學性質較活潑， 屬於半危險品。 多用於織物、紙漿、草藤、竹製品漂白。 工業雙氧水具有漂白作用， 但含有重金屬以及鉛、砷等有毒物質， 食用經工業雙氧水浸泡過的食品， 會強烈刺激人體的消化道， 還存在致癌、致畸形和引發基因突變的潛在危險。

所以， 消費者在選擇乾果的時候， 還是要更多地關注健康， 而非一味地被外觀吸引。 純天然原色的開心果， 才是最明智的選擇。