生豬耳朵的做法大全

豬耳朵含有豐富的膠質， 脂肪和維生素等， 經常吃一些豬耳朵對健脾胃、補虛損和增強體質都有一定的作用。 豬耳朵口感爽脆， 很多人在吃豬耳朵的時候都喜歡把豬耳朵和黃瓜、辣椒等放在一起拌著吃， 尤其是在夏天的時候， 一盤爽脆的拌豬耳朵深受很多人的喜歡， 拌豬耳朵的做法也比較簡單方便。

做法一

食材：豬耳朵、黃瓜、薑、蔥、醋、自製芝麻花生辣油、涼白開、白糖一點點、生抽少許

製作步驟：

黃瓜洗淨， 刨去部分皮， 留點綠綠的在， 切長條。 鹵好的豬耳朵切去邊緣的不規則部分。 剩下的切片（這裡要注意， 到要儘量橫這點， 不是直直的切下去， 是薄片！）。 切好的黃瓜跟豬耳朵放到碗中。 調汁：涼白開加入少許生抽、醋、白糖， 最後放少許芝麻花生辣油。 澆入湯汁。 拌勻即可。

做法二

食材：豬耳朵

製作步驟：

豬耳朵整理乾淨， 放入清水中焯一下撈起， 鍋洗乾淨後再放清水， 放入上述調料， 大火煮上5分鐘， 放入豬耳朵大火煮開， 繼續煮上10分鐘之後轉小火慢慢鹵吧， 到自己喜歡的熟爛程度， 可以用筷子戳一下試試， 取出晾涼。

做法三

食材：豬耳朵、薑、蔥、蒜

製作步驟：

豬耳朵清理乾淨後加清水， 煮， 煮到用筷子可插透，

水要多一些。 煮好之後切成條， 備用。 蔥切段、薑蒜切片。 鍋裡放油， 爆香蔥薑蒜、花椒。 接著加入幹辣椒爆香。 放切好的豬耳朵。 放醬油、料酒（多一些）、白糖， 拌炒上色。 炒至收汁， 出鍋前放入白芝麻即可。

做法四

食材：豬耳朵、蒜苗、薑

製作步驟;

蒜苗洗淨， 切寸段， 豬耳朵切條；起油鍋，

爆香薑片、蒜片， 炒香後， 放入豆豉繼續炒香；倒入蒜苗， 炒熟後， 倒入豬耳朵， 炒勻,加雞精調味即可。

做法五

食材：豬耳朵、黃瓜、芥末

製作步驟：

將熟豬耳朵切絲備用， 黃瓜切絲備用， 為了使芥末的香辣之氣發出來， 先將小碗用開水燙一遍， 將芥末倒入小碗內加入20克滾開的開水衝開， 加蓋悶大概15分鐘備用， 醋、生抽、蠔油、白糖、香油調勻後倒入芥末碗中繼續悶3分鐘備用， 切好的熟豬耳朵、黃瓜倒入大碗中， 與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤即可食。