基圍蝦蝦線怎麼挑

不管是哪一種類型的蝦在食用的時候都需要剔除蝦線， 因為蝦線可以算是蝦身體中儲存大便的部位， 所以蝦線中具有許多有害物質。 而且蝦現在蝦的身體上也是比較明顯的， 所以相信容易找到， 但是在剔除過程中， 許多人都不知道掌握正確的方法剔除蝦線。 接下來就為大家科普正確剔除基圍蝦蝦線的方法。

1 基圍蝦一定要去蝦線嗎

基圍蝦最好去蝦線。

蝦線， 指蝦的消化道， 在蝦的背部， 多位黑褐色， 也常被叫“蝦腸”。 蝦線有時是黑色， 有時白色， 白色是空腸;黑色的則說明是蝦未分泌完的廢物， 假如吃了， 口內會有泥腥味， 影響口感。 如果蝦受污染， 污染物也會堆積在蝦線中， 還會影響健康。 所以無論是黑色白色， 在烹飪前最好都把蝦線去掉。

2 基圍蝦怎麼去蝦線

1、從蝦頭和蝦身的銜接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身(蝦頭和蝦身的銜接算1個關節。 2、一手拿蝦， 一手拿牙籤悄悄向外挑蝦線就會挑出， 挑的成果通常是接近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來， 慢慢用手拽蝦線， 蝦線接近尾部的一端就會悉數拉出來。 蝦頭頂部正中間有根超尖銳的刺， 必定要給剪掉， 用剪刀剪破蝦頭和蝦身銜接處。

3 吃基圍蝦的注意事項

1、蝦背上的蝦線， 是蝦未排泄完的廢物， 如果吃到口內有泥腥味， 影響食欲， 所以應除掉。

2、色發紅， 身軟， 掉頭的蝦不新鮮， 儘量不買。 腐敗變質的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應注意， 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸， 引起不適， 出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。 海鮮與上述水果同吃， 至少間隔2小時。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒， 因為那樣會產生過多的尿酸， 而引起痛風。 吃海鮮時應配以幹白葡萄酒， 因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。 一般蝦殼堅硬， 頭部完整， 體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病， 如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著， 應慎食。