豆角燜面怎麼讓面不粘

豆角燜面是許多人平時特別愛吃的一種麵條的吃法。 用豆角燜出來的面， 透著一股豆角的香氣味道， 而且做法也很簡單。 需要注意的是， 豆角一定要燜熟， 否則會含有毒素。 另外， 有人些人製作豆角燜面時， 總會遇到面比較粘的問題。 要想讓豆角燜面的面不粘， 是需要掌握一些技巧的。

1.用中粗或寬面， 而不是細面;

2.濕面直接放， 如果用的是乾麵掛麵， 先將面用水煮軟(不是爛)， 再用冷水浸涼後用;

3.炒豆角時油稍多一點， 麵條也可以先拌一點食用油;

4.麵條下面的菜不要太少， 加水不用到麵條處。

二、豆角燜面是放生麵條嗎

可以是生的， 也可以是熟的， 但熟的必須是蒸熟的或是煎熟的， 根據我個人的經驗來看， 用熟面比較容易掌握火候， 生面相對要求燜的時間要足夠長， 否則面會結塊。 悶前是生的， 熟的也行， 熟的得是過油的。

原材料：

【主料】：濕麵條500克

【配料】：豆角200克、瘦肉100克、紅尖椒一塊

【調料】：油適量、老抽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、香油少許、芝麻醬適量、生薑一塊、大蒜兩瓣、腐乳汁少許、鹽少許、蠔油少許

製作步驟：

1.準備好原材料。

2.大蒜切成末、生薑切成絲、紅尖椒切成絲。

3.瘦肉切成絲， 加入少許鹽、香油、澱粉、黑胡椒粉， 抓勻。

4.豆角切成段。

5.鍋裡加入適量油燒到6成熱， 加入蔥薑爆香， 下入肉絲煸炒熟。

6.下入豆角翻炒， 加入適量的老抽、少許蠔油翻炒均勻。

7.加入適量開水再次燒開後， 舀半碗備用， 然後煮幾分鐘， 因為豆角不熟會有毒， 所以我先將豆角煮幾分鐘。

8.將麵條抖鬆散放入， 然後將舀出的湯輕輕淋在麵條上， 注意不要動麵條。 關小火， 蓋鍋蓋， 燜5分鐘。

9.將麵條和豆角翻均勻， 撒上紅椒絲， 再燜5分鐘。

10.芝麻醬加入少許腐乳汁， 然後少許少許加入涼白開調勻， 調得稀一些， 倒入面裡拌勻即可。

1.豆角一定要燜熟。

2.水不要太少， 以免燜的時候水幹了。

3.芝麻醬要稀一些， 調料裡含鹽， 如果味不足再酌情加鹽。