蒜香花甲的做法

蒜香花甲是一道深受人們喜歡的菜肴， 其主要食材就是花甲和蒜， 在搭配一下其他食材， 製作出來的蒜香花甲有著濃濃的蒜香和花甲的鮮美， 花甲蛋白質含量極高， 脂肪含量少， 並且含有豐富是微量元素， 經常吃花甲可以降低膽固醇， 對明目化痰都有一定的功效。 蒜香花甲製作簡單， 味道鮮美。

食材：花甲、蒜

製作步驟：

1.花甲最好下午去買， 到了下午花甲的沙子已經吐完了。 把買回的花甲放水裡清洗乾淨， 要多次沖洗， 放點鹽再泡泡讓花甲吐乾淨沙粒。 水煮開， 放入花甲不停翻動燙煮到都打開了殼子。 瀝幹燙水， 用冷水沖洗有殘留的沙粒。 沖洗好後瀝幹備用。 準備好大蒜和花椒， 喜歡辣的可以準備幹辣椒。

2.接下來， 準備一個碗， 把糖、醋、生抽， 老抽、鹽都放到碗裡調成調料汁。 準備好炒鍋， 鍋裡放油燒熱。 下大蒜幹辣椒爆香， 大蒜爆香後放入花甲大火翻炒。

小技巧：

1花甲要清洗乾淨， 水裡放鹽泡上幾個小時， 吐乾淨沙粒。

2 花甲之炒之前先開水出個水， 讓花甲的殼子都打開。

3 殼子打開後在水裡沖洗， 讓殘留的沙粒洗出來。

4 花甲要大火爆炒， 不宜炒時間長。

5 收完湯汁後立馬起鍋。

花甲的營養價值

花甲的營養價值花甲肉的營養價值豐富， 在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克， 以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素， 而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。 現代醫學研究發現， 在花甲中有一種叫蛤素的物質， 有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

花甲肉以及貝類軟體動物中， 含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用， 從而使體內膽固醇下降。

花甲的功效與作用

花甲是鮮美的貝類海產品， 在江浙一帶有“天下第一鮮”之稱。 它營養全面， 富含蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、碘及多種維生素。 中醫認為它有滋陰清熱、利水消腫、消渴生津之功。