蒸碗老豆腐的做法，這些方法你懂嗎？

豆腐的吃法有很多， 比如有的人把豆腐放在碗裡面蒸熟來吃， 在此之前需要結合自己需求加入一些調料， 在蒸豆腐的過程中需要把握好時間， 下面介紹詳細的先後製作順序。

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一、碗蒸豆腐腦的做法

1、鹵汁:開水鍋裡放一顆大料， 兩片薑， 加少許泡發好的黃豆煮熟， 接著放少許豆腐皮絲， 金針菇(海帶絲， 蝦皮， 香菇片等隨意放)煮開， 倒少許老抽上色， 耗油調味， 最後勾稠稠的芡， 鹵汁就做好了

2、把內酯豆腐用小勺平挖出來(成大片狀)， 放入碗裡， 上鍋加熱1分鐘後取出， 倒掉碗內的水

3、把鹵汁澆入蒸好的豆腐上， 加少許醬油， 醋， 韭花， 油辣子， 榨菜丁(或香辣鹹菜丁)， 香菜末， 就ok了！又實驗成功一回， 上次煮豆腐腦湯汁多， 清淡， 這次蒸豆腐腦鹵汁少濃稠， 確實香！香！香！碗蒸豆腐腦的做法

小貼士：

1.內酯豆腐蒸一下更緊實，

不易碎， 且蒸碗裡的水要倒掉， 去除豆腥味

2.煮鹵汁的水不用加太多， 畢竟不是喝湯， 勾芡一定要濃稠才香

3.鹵汁裡的耗油含鹽， 調料裡的醬油， 韭花都有鹽味， 所以全程不放鹽

二、蒸碗之豆腐/更多做法

1.豆腐切片放油裡炸

2.炸好了

3.切小塊

4.放好蔥薑

5.老抽加適量溫水加鹽加五香粉攪拌勻

6.調好的湯汁加入碗內上籠屜蒸

7.蒸20分鐘左右即可（湯汁太多太燙了換了個碗）

三、蒸碗老豆腐的做法不難， 但是必須在製作之前， 準備好製作碗蒸老豆腐的材料， 豆腐是必備的， 接著就是配料了。 這點不能弄錯，

否則做出來的豆腐味道不好， 沒有達到正八經的蒸碗老豆腐的口感， 這些情況在做蒸碗老豆腐的時候要注意。